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Risotto al Limone

Ricetta Risotto al Limone di , Pubblicata il 26 Febbraio 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il risotto al limone è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 35 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Risotto al Limone
Risotto al Limone

Pronta in 35 minuti

Il Risotto al Limone è un primo piatto raffinato, uno dei risotti più semplici da preparare, caratterizzato dal profumo di limone e da un gusto fresco e delicato.
La preparazione è semplice e veloce.
Come nel caso degli spaghetti al limone gli ingredienti sono pochi ed economici, ma il risultato non ne risente per nulla.
Prova la Ricetta del Risotto Limone di FraGolosi.

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Ingredienti per Risotto al Limone

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto al limone

    • 350 g di riso carnaroli

    • 2 limoni

    • 1 cipollina

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • brodo (anche di dado) q.b

    • 30 g di burro

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe bianco

  • Per mantecare

    • 1 noce di burro

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 50 g di robiola (facoltativo) e qualche pezzetto di polpa di limone sminuzzato

Come fare il Risotto al Limone

Preparazione
  1. 1
    Lavare accuratamente i limoni, poi spremerne uno e filtrare il succo con un colino a maglie strette.
  2. 2
    Con un rigalimoni prelevare le zeste dell’altro limone (o grattugiarne la buccia).
  3. 3
    Scaldare l’olio ed il burro in una casseruola, poi lasciarvi imbiondire la cipolla tritata.
  4. 4
    Aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolandolo fino a quando diventerà translucido.
  5. 5
    Bagnare con il vino bianco e fare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (generalmente tra i 15 ed i 20 minuti), aggiungendo un mestolo alla volta di brodo bollente.
  7. 7
    Mescolare il risotto quasi di continuo, per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola. A ¾ di cottura aggiungere il succo di limone.
  8. 8
    Portare a cottura e, appena prima di spegnere, unire le zeste (o la buccia grattugiata) di limone.
  9. 9
    A cottura ultimata, aggiustare il risotto di sale e di pepe. Mantecare, poi, il riso al limone con la noce di burro, il parmigiano e la robiola.
  10. 10
    Unire, infine, qualche pezzetto di polpa di limone. Lasciare riposare il risotto limone per qualche minuto, poi servirlo.
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