Gnocchetti al Pesto di Rucola

Name: Gnocchetti al Pesto di Rucola
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Gnocchetti al Pesto di Rucola di Redazione, Pubblicata il 08/04/2013, Aggiornata il 31/08/2024

I gnocchetti al pesto di rucola sono un’alternativa sfiziosa ai classici gnocchi al pesto. Il gusto leggermente piccante della rucola si sposa perfettamente con la consistenza degl...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchetti al pesto di rucola, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta degli Gnocchetti al Pesto di Rucola è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Ricette con Gnocchetti Ricette con Pesto Ricette con Rucola

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare gli Gnocchetti al Pesto di Rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
1 kg di gnocchetti di patate.
Per il pesto:
300 g di rucola, 50 g di pinoli, 30 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 200 ml di olio extravergine oliva, 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata (facoltativo), 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Nettare la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi più duri.
Lavarla sotto il getto dell’acqua corrente.
Scolarla accuratamente ed asciugarla con un panno pulito.
Frullarla, poi, nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed alla ricotta grattugiata.
Azionare il mixer ad intermittenza ed a bassa velocità, facendo scendere l’olio a “filo”.
Aggiungere, in ultimo, il parmigiano (o il pecorino) grattugiato, il sale e il pepe.
Azionare l’apparecchio ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unire, infine, al pesto un cucchiaino di zucchero, per eliminare l’amaro della rucola.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
Scolarli, condirli con il pesto di rucola e servirli immediatamente.

NOTE E CONSIGLI

Il pesto di rucola è anche indicato per condire primi piatti a base di pasta (lunga o corta, a piacere).
Se il pesto dovesse risultare poco fluido, diluirlo con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli gnocchetti al pesto di rucola aiuta a tenere il menu semplice e ordinato. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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