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Gnocchi con il Pesto di Rucola

Ricetta Gnocchi con il Pesto di Rucola di , Pubblicata il 26/03/2011, Aggiornata il 20/06/2024

Gnocchi con il pesto di rucola
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Pronta in 15 minuti

Gli Gnocchi con il Pesto di Rucola sono un delizioso e nutriente primo piatto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno gli gnocchi con il pesto di rucola, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare gli Gnocchi con il Pesto di Rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di gnocchi di patate.
Per il pesto di rucola:
300 g di rucola, 50 g di pinoli, 30 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 200 ml di olio extravergine oliva, 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Nettare la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi più duri.
Lavarla sotto il getto dell’acqua corrente.
Scolarla accuratamente ed asciugarla con un panno pulito.
Frullarla, poi, nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed alla ricotta grattugiata.
Azionare il mixer ad intermittenza ed a bassa velocità, facendo scendere l’olio a “filo”.
Aggiungere, in ultimo, il parmigiano (o il pecorino) grattugiato ed azionare l’apparecchio ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unire, infine, al pesto un cucchiaino di zucchero, per eliminare l’amaro della rucola.
Lessare, poi, gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Appena salgono a galla, scolarli con una schiumarola e versarli in una zuppiera.
Condire gli gnocchi con il pesto di rucola, diluito con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.

NOTA

Il pesto di rucola è anche indicato per condire primi piatti di pasta (lunga o corta, a piacere).

Suggerimento

In un menu ben costruito, la ricetta degli gnocchi con il pesto di rucola trova facilmente il suo spazio e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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