Eliche Fredde al Pesto di Erbe Light
Ricetta Eliche Fredde al Pesto di Erbe Light di Redazione, Pubblicata il 6 Novembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Eliche Fredde al Pesto di Erbe Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
140 g di eliche, 1 mazzetto di basilico, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 mazzetto di rucola, ½ cucchiaio di capperi dissalati, 4 olive verdi denocciolate, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, 1 acciuga salata, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, avendo l’accortezza di mettere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Fare raffreddare la pasta sotto il getto dell’acqua e versarla in una zuppiera.
Frullare il basilico, il prezzemolo, la rucola, l’aglio, il parmigiano, i capperi, le olive, l’acciuga dissalata.
Per ammorbidire il composto, aggiungere 2 cucchiai di acqua della pasta.
Unire, quindi, l’olio e condire la pasta, amalgamando bene il tutto.
Servire fredda.
NOTA:
Se gradito, il piatto può essere servito caldo.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
Altre idee con pesto
Le ricette con il pesto offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per una cena completa puoi preparare gli involtini di pesce spada al pesto e zucchine, mentre se cerchi un accompagnamento semplice puoi scegliere le taccole con pesto e pomodorini. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con le torciglione al pesto, prosciutto e ricotta. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con pesto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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