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Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole

Ricetta Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole di , Pubblicata il 24/12/2020, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole sono un piatto tipico della cucina di mare italiana.
Generalmente la pasta viene condita solamente con le vongole.
Noi abbiamo vo...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le linguine con ragù bianco di merluzzo e vongole, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con linguine, vongole, merluzzo, aglio, vino bianco, etc.”

Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole
Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta delle Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette per Pranzo Ricette con Linguine Ricette con Merluzzo Ricette con Ragù Ricette con Vongole

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato linguine

    • 800 g di vongole (peso con guscio)

    • 400 g di filetti di merluzzo surgelati

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • un mazzetto di prezzemolo già lavato e tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole

Preparazione

Pulire le vongole e metterle a bagno in una capiente ciotola contenente acqua fredda leggermente salata.
Lasciarle spurgare per almeno 2 ore, in modo che eliminino l’eventuale sabbia in esse contenuta.
Successivamente, scaldare in un tegame 3-4 cucchiai di olio e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e farli saltare per qualche minuto.
Insaporire i filetti di sale e sfumarli con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, unire le vongole.
Coprire il tegame con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Poi, togliere il tegame dal fuoco, mettere le vongole in una terrina e sgusciarle.
Avere l’accortezza di lasciarne alcune intere per la decorazione dei piatti.
Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo nel tegame.

Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
A cottura ultimata, saltare le linguine assieme al merluzzo ed alle vongole, poi cospargerle di prezzemolo tritato ed insaporirle di pepe macinato al momento.
Trasferire nei piatti le linguine con ragù bianco di merluzzo e vongole.
Portarle subito in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle linguine con ragù bianco di merluzzo e vongole è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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