Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole
Ricetta Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole di Redazione, Pubblicata il 24 Dicembre 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta del formato linguine
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800 g di vongole (peso con guscio)
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400 g di filetti di merluzzo surgelati
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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½ bicchiere di vino bianco secco
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un mazzetto di prezzemolo già lavato e tritato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare le Linguine con Ragù Bianco di Merluzzo e Vongole
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePulire le vongole e metterle a bagno in una capiente ciotola contenente acqua fredda leggermente salata.
Lasciarle spurgare per almeno 2 ore, in modo che eliminino l’eventuale sabbia in esse contenuta.
Successivamente, scaldare in un tegame 3-4 cucchiai di olio e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e farli saltare per qualche minuto.
Insaporire i filetti di sale e sfumarli con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, unire le vongole.
Coprire il tegame con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Poi, togliere il tegame dal fuoco, mettere le vongole in una terrina e sgusciarle.
Avere l’accortezza di lasciarne alcune intere per la decorazione dei piatti.
Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo nel tegame.
Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
A cottura ultimata, saltare le linguine assieme al merluzzo ed alle vongole, poi cospargerle di prezzemolo tritato ed insaporirle di pepe macinato al momento.
Trasferire nei piatti le linguine con ragù bianco di merluzzo e vongole.
Portarle subito in tavola.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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