Millerighe con Stufato di Carne di Maiale
Ricetta Millerighe con Stufato di Carne di Maiale di Redazione, Pubblicata il 1 Dicembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Millerighe con Stufato di Carne di Maiale
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di pasta rigatoni, 700 g di passata di pomodoro, ½ tubetto di concentrato di pomodoro, 800 g di carne di maiale a pezzi, 8 nodi di salsiccia, 6-8 cotenne di maiale, due spicchi di aglio, alcuni chiodi di garofano, ½ bicchiere (piccolo) di aceto, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Soffriggere in olio due spicchi di aglio.
Appena sono dorati, aggiungere il pomodoro e ½ tubetto di concentrato di pomodoro e fare cuocere.
A parte fare rosolare la carne, la salsiccia.
Rosolare, anche, le cotenne di maiale, dopo averle, precedentemente, fatte sgrassate bollendole in acqua calda.
Friggere, a parte, anche le patate tagliate a quarti.
Aggiungere tutti gli ingredienti nel sugo.
Unire i chiodi di garofano e ½ bicchiere (piccolo) di aceto.
Coprire e fare cuocere a fuoco lento, fino a quando le carni e le patate saranno quasi cotte.
Fare terminare la cottura senza coperchio, in modo da restringere il sugo.
Lessare la pasta “millerighe” in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirla con il sugo dello stufato.
- “Millerighe” è il termine con cui un tempo venivano chiamati gli attuali rigatoni.
- Come secondo, servire le carni con le patate.
CURIOSITA’:
E’ un piatto della cucina siciliana.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
Altre idee con stufato
Le preparazioni a base dello stufato sono perfette quando vuoi combinare gusto, praticità e varietà. Come alternativa gustosa puoi preparare lo stufato di vitello al nero d’avola. Se vuoi continuare a sperimentare, visita anche tutte le ricette con stufato.
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Involtini di Carne con la Verza
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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