Millerighe con Stufato di Carne di Maiale

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di pasta rigatoni, 700 g di passata di pomodoro, ½ tubetto di concentrato di pomodoro, 800 g di carne di maiale a pezzi, 8 nodi di salsiccia, 6-8 cotenne di maiale, due spicchi di aglio, alcuni chiodi di garofano, ½ bicchiere (piccolo) di aceto, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Soffriggere in olio due spicchi di aglio.
Appena sono dorati, aggiungere il pomodoro e ½ tubetto di concentrato di pomodoro e fare cuocere.
A parte fare rosolare la carne, la salsiccia.
Rosolare, anche, le cotenne di maiale, dopo averle, precedentemente, fatte sgrassate bollendole in acqua calda.
Friggere, a parte, anche le patate tagliate a quarti.
Aggiungere tutti gli ingredienti nel sugo.
Unire i chiodi di garofano e ½ bicchiere (piccolo) di aceto.
Coprire e fare cuocere a fuoco lento, fino a quando le carni e le patate saranno quasi cotte.
Fare terminare la cottura senza coperchio, in modo da restringere il sugo.
Lessare la pasta “millerighe” in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirla con il sugo dello stufato.

NOTE E CONSIGLI

• “Millerighe” è il termine con cui un tempo venivano chiamati gli attuali rigatoni.
• Come secondo, servire le carni con le patate.

CURIOSITA’:
E’ un piatto della cucina siciliana.

Scopri anche queste ricette:

Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves) Tegamata di Carne con le Patate Spezzatino di Carne con Verdure Polenta con le Puntine di Maiale Braciole di Maiale al Vino Rosso Braciole di Maiale al Vino Bianco Filetto di Maiale Arrosto Carne Pizzaiola Carne in Umido