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Pasta con lo Spezzatino di Carne alla Messinese

Ricetta Pasta con lo Spezzatino di Carne alla Messinese di , Pubblicata il 4 Marzo 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“La pasta con lo spezzatino di carne alla messinese è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Pasta con lo spezzatino di carne

La pasta con lo spezzatino di carne alla messinese offre un piatto ricco e sostanzioso, dove la pasta si arricchisce del sapore intenso dello spezzatino.

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Ingredienti per Pasta con lo Spezzatino di Carne alla Messinese

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del tipo spaccatelle

    • 1 kg di polpa di vitello (o di manzo) tagliata a tocchetti

    • 500 g di patate

    • 2 spicchi d’aglio

    • abbondante prezzemolo tritato

    • parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe nero

Come preparare la Pasta con lo Spezzatino di Carne alla Messinese

Preparazione
  1. 1
    In una capace padella imbiondire i due spicchi d’aglio in olio abbondante.
  2. 2
    Aggiungere i tocchetti di carne e lasciarli sigillare a fuoco vivace, girandoli da tutti i lati.
  3. 3
    Unire una manciata di prezzemolo tritato ed insaporire di sale e di pepe nero.
  4. 4
    Lasciare prendere sapore per un paio di minuti ed allungare con l’acqua, fino a coprire la carne.
  5. 5
    Mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a spicchi.
  6. 6
    Versare un po’ d’olio in un'altra padella e rosolarle.
  7. 7
    A metà cottura della carne, unire le patate, aggiungere, se necessario un altro po’ d’acqua e portare a cottura.
  8. 8
    Il sugo deve risultare piuttosto denso. Appena prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe e cospargere con altro prezzemolo tritato.
  9. 9
    Mettere la carne da parte, lasciando nella padella parte dell'intingolo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Mantecarla in padella assieme al sugo, misto a pezzettini di carne e di patate. Spolverizzare di parmigiano grattugiato. Servire la pasta con lo spezzatino di carne.

NOTA:

Utilizzare lo spezzatino rimasto come secondo piatto.

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