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Pasta Zucchine e Formaggio

Ricetta Pasta Zucchine e Formaggio di , Pubblicata il 19/07/2019, Aggiornata il 17/05/2025

Pasta Zucchine e Formaggio
Pasta Zucchine e Formaggio
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Pronta in 30 minuti

La Pasta Zucchine e Formaggio è un classico della cucina siciliana.
La ricetta è facile e veloce da realizzare.
A differenza della pasta con zucchine, qui viene aggiunto il formaggio.
La ricotta salata (o il pecorino),...


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“Vediamo come si fa la pasta zucchine e formaggio, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare la Pasta Zucchine e Formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato fusilli, 3 zucchine, 2 cucchiai di pinoli tostati, 1 cucchiaio di semi di papavero q.b., 2 spicchi d’aglio svestiti, qualche foglia di salvia, 50 g di ricotta infornata grattugiata (o di pecorino), 30 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco e peperoncino.

COME PREPARARE LA PASTA ZUCCHINE E FORMAGGIO

Rimuovere le estremità delle zucchine, sciacquarle e asciugarle.
Senza pelarle, tagliarle in rondelle di circa ½ cm di spessore.
Scaldare il burro e l’olio in una capiente padella.
Lasciarvi rosolare gli spicchi d’aglio, le foglie di salvia ed il peperoncino, poi eliminarli.
Unire le zucchine e insaporirle di sale.
Friggerle a fuoco vivace da entrambi i lati, evitando che prendano eccessivo colore.
Metterle da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare la pasta nella padella ed aggiungere i pinoli sminuzzati .
Mescolare con cura, quindi rettificare di sale ed insaporire di pepe.
Dopo avere aggiunto qualche cucchiaio di acqua di cottura, lasciare mantecare la pasta e zucchine per qualche minuto.
A cottura ultimata, trasferire la pasta e zucchine nei piatti.
Cospargerla con la ricotta infornata e con i semi di papavero.
Servire immediatamente la pasta con zucchine e formaggio.

Suggerimento

La ricetta della pasta zucchine e formaggio si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
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