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Pasta Zucchine e Formaggio

Ricetta Pasta Zucchine e Formaggio di , Pubblicata il 19 Luglio 2019, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La pasta zucchine e formaggio è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Per preparare la ricetta bastano circa 30 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pasta Zucchine e Formaggio
Pasta Zucchine e Formaggio

Pronta in 30 minuti

La Pasta Zucchine e Formaggio è un classico della cucina siciliana.
La ricetta è facile e veloce da realizzare.
A differenza della pasta con zucchine, qui viene aggiunto il formaggio.
La ricotta salata (o il pecorino), e i semi di papavero donano ulteriori sapori ad un piatto che già di per sé è saporito e gustoso.

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Ingredienti per Pasta Zucchine e Formaggio

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato fusilli

    • 3 zucchine

    • 2 cucchiai di pinoli tostati

    • 1 cucchiaio di semi di papavero q.b

    • 2 spicchi d’aglio svestiti

    • qualche foglia di salvia

    • 50 g di ricotta infornata grattugiata (o di pecorino)

    • 30 g di burro

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe bianco

    • peperoncino

Come preparare la Pasta Zucchine e Formaggio

Preparazione
  1. 1
    Rimuovere le estremità delle zucchine, sciacquarle e asciugarle.
  2. 2
    Senza pelarle, tagliarle in rondelle di circa ½ cm di spessore. Scaldare il burro e l’olio in una capiente padella.
  3. 3
    Lasciarvi rosolare gli spicchi d’aglio, le foglie di salvia ed il peperoncino, poi eliminarli.
  4. 4
    Unire le zucchine e insaporirle di sale. Friggerle a fuoco vivace da entrambi i lati, evitando che prendano eccessivo colore.
  5. 5
    Metterle da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  6. 6
    Mettere da parte un po’ di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella ed aggiungere i pinoli sminuzzati .
  7. 7
    Mescolare con cura, quindi rettificare di sale ed insaporire di pepe.
  8. 8
    Dopo avere aggiunto qualche cucchiaio di acqua di cottura, lasciare mantecare la pasta e zucchine per qualche minuto.
  9. 9
    A cottura ultimata, trasferire la pasta e zucchine nei piatti.
  10. 10
    Cospargerla con la ricotta infornata e con i semi di papavero. Servire immediatamente la pasta con zucchine e formaggio.
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