Pasta Mare e Monti

Come preparare la Pasta Mare e Monti

Preparazione

Pulire gli champignon con un panno umido e ridurli in fettine sottili .
Scaldare 4-5 cucchiai di olio in una padella capiente e lasciarli rosolare per 3 minuti assieme all’aglio a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma, bagnare con 3-4 cucchiai di acqua, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 4 minuti.
Poi, eliminare lo spicchio d’aglio.

Nel frattempo, rimuovere le estremità delle zucchine, sciacquarle, asciugarle e ridurle a dadini.
Unirle ai funghi e lasciarle cuocere per un paio di minuti.
Insaporire di sale, di pepe ed aggiungere i gamberetti.
Lasciarli cuocere per un paio di minuti, poi sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica a fuoco vivace.
Togliere la padella dal fuoco.

Cuocere i fusilli integrali in abbondante acqua salata e scolarli al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Rimettere la padella sul fuoco e mantecare la pasta assieme al condimento per un paio di minuti.
Se nel mantecare la pasta il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Appena prima di spegnere, unire un po’ di prezzemolo tritato.
Trasferire la pasta mare e monti nei piatti e portarla subito in tavola.

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