Riso alla Cantonese

Ricetta Riso alla Cantonese di Redazione, Pubblicata il 10/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

Il Riso alla Cantonese è il piatto più rinomato di Canton, una grande città portuale del sud della Cina.
Rinomato in tutto il territorio cinese, negli ultimi anni il riso alla c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il riso alla cantonese, un primo della cucina cinese, per 4 persone, che si prepara in circa 45 minuti: è facile da preparare ed è anche economica.”

Riso alla cantonese

Categoria: Primi

La ricetta del Riso alla Cantonese è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 30 minutti
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Cinese

Come fare il Riso alla Cantonese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di riso basmati, 250 g di piselli freschi o surgelati, 2 fette di prosciutto cotto (circa 200 g), 1 cipolla, 3 uova, sale.

PREPARAZIONE

Sciacquare ripetutamente il riso in acqua fredda fino a quando quest’ultima diventerà trasparente.
Questa operazione serve ad eliminare l’amido in eccesso, in modo da evitare che i chicchi durante la cottura si attacchino tra di loro.
Lessare il riso con il doppio del suo volume di acqua (600 ml) leggermente salata e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti o fino a quando tutta l’acqua verrà assorbita.
Poi, scolarlo e farlo raffreddare su un largo vassoio.
Sbollentare in un altro recipiente i piselli per qualche minuto e scolarli.
A parte, scaldare 2 cucchiai di olio di semi in un wok .
Sbattere le uova in una ciotola con il sale e , poi, strapazzarle in padella.
In alternativa, fare delle frittatine sottili e tagliarle a pezzettini.
Mettere le uova da parte.
Scaldare altri 2 cucchi di olio nel wok e lasciarvi imbiondire la cipolla per 2 minuti.
Unire il prosciutto tagliato a dadini ed i piselli.
Lasciarli saltare per un paio di minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Poi, metterli da parte.
Scaldare 2 cucchiai di olio nello stesso wok e versare il riso basmati.
Farlo tostare a fuoco vivo per un minuto, quindi unire le uova, il prosciutto ed i piselli.
Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti e, al bisogno,, aggiustare di sale.
Servire il Riso alla cantonese caldo.

VARIANTE
Sostituire il prosciutto con mortadella o wurstel o pancetta.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del riso alla cantonese è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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1 commento all'articolo “Riso alla Cantonese”

Chow Lee ha detto:

3 Novembre 2008 alle 12:55

Non mi sembra proprio la ricetta originale. cmq magari è buono!!!!

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