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Soufflè al Formaggio

Ricetta Soufflè al Formaggio di , Pubblicata il 20/01/2010, Aggiornata il 08/09/2024

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Il soufflé al formaggio è un classico della cucina francese, un piatto raffinato e delicato che conquista con la sua leggerezza e il sapore intenso del formaggio.

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“Vediamo come si fa il soufflè al formaggio, un primo della cucina francese, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Soufflè al Formaggio

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

4 uova, 50 g di farina, 500 ml di latte, 150 g di groviera, un pizzico di noce moscata, 60 g di burro, burro per ungere, sale e pepe bianco.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la besciamella.
Fare sciogliere il burro a fuoco basso, amalgamarvi la farina e stemperarla con il latte tiepido.
Salare, pepare, unire un pizzico di noce moscata e mescolare accuratamente il composto, lasciandolo addensare fino ad ottenere una besciamella morbida.
Incorporarvi il groviera sminuzzato e lasciare cuocere per qualche minuto.
Fare intiepidire e, poi, unire i tuorli, uno alla volta.
Infine, aggiungere a freddo gli albumi montati a neve ben ferma, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Imburrare uno stampo da soufflé e versarvi il composto.
Avere l’accortezza di riempire lo stampo fino a 2/3 della capienza.
Circondare lo stampo con carta forno bagnata, arrotolata e fissata con spago da cucina, in modo che il soufflé possa espandersi verso l’alto e non lateralmente
Farlo cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 160°C per circa 30-35 minuti (a seconda del tipo di forno utilizzato).
Non aprire lo sportello del forno fino a fine cottura.
A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciare rassodare il soufflé per un paio di minuti.
Portare, poi, il soufflé immediatamente in tavola.

Suggerimento

La ricetta del soufflè al formaggio aiuta a tenere il menu semplice e ordinato. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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