Soufflè al Formaggio
Ricetta Soufflè al Formaggio di Redazione, Pubblicata il 20 Gennaio 2010, aggiornata 8 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Francese
Come fare il Soufflè al Formaggio
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 uova, 50 g di farina, 500 ml di latte, 150 g di groviera, un pizzico di noce moscata, 60 g di burro, burro per ungere, sale e pepe bianco.
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare la besciamella.
Fare sciogliere il burro a fuoco basso, amalgamarvi la farina e stemperarla con il latte tiepido.
Salare, pepare, unire un pizzico di noce moscata e mescolare accuratamente il composto, lasciandolo addensare fino ad ottenere una besciamella morbida.
Incorporarvi il groviera sminuzzato e lasciare cuocere per qualche minuto.
Fare intiepidire e, poi, unire i tuorli, uno alla volta.
Infine, aggiungere a freddo gli albumi montati a neve ben ferma, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Imburrare uno stampo da soufflé e versarvi il composto.
Avere l’accortezza di riempire lo stampo fino a 2/3 della capienza.
Circondare lo stampo con carta forno bagnata, arrotolata e fissata con spago da cucina, in modo che il soufflé possa espandersi verso l’alto e non lateralmente
Farlo cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 160°C per circa 30-35 minuti (a seconda del tipo di forno utilizzato).
Non aprire lo sportello del forno fino a fine cottura.
A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciare rassodare il soufflé per un paio di minuti.
Portare, poi, il soufflé immediatamente in tavola.
- Un primo al forno riesce meglio quando gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
- Curare la superficie rende il piatto più invitante.
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Formaggio Fuso
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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