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Rotolo di Patate ai Formaggi

Ricetta Rotolo di Patate ai Formaggi di , Pubblicata il 17 Luglio 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il rotolo di patate ai formaggi è un primo piatto gustoso e ricco di sapore. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 10 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

Il Rotolo di Patate ai Formaggi è uno squisito primo piatto, realizzato con rotolo preparato con la pasta per gnocchi e farcito con fontina, taleggio e provola ragusana.
Il rotolo di patate ai formaggi viene, poi, bollito, tagliato a fette, condito con burro aromatizzato alla salvia e messo in forno a gratinare.

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Ingredienti per Rotolo di Patate ai Formaggi

Dosi per 6 persone

  • Per il rotolo

    • 1 kg di patate

    • 350 g di farina

    • 2 uova

    • sale

  • Per il ripieno

    • 80 g di fontina

    • 80 g di taleggio

    • 80 g di provola ragusana fresca

  • Per il condimento

    • 100 g di burro

    • salvia

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • 50 g di grana grattugiato

Come preparare il Rotolo di Patate ai Formaggi

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate sotto acqua corrente. Lessarle in acqua salata per 12 minuti nella pentola a pressione. Appena cotte scolarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate.
  2. 2
    Versarle in un’ampia ciotola e farle raffreddare. Unire, poi, le uova sbattute, un pizzico di sale e, a poco a poco, la farina ben setacciata.
  3. 3
    Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alle mani.
  4. 4
    Spolverare di farina un tovagliolo bianco e con le mani stendere l’impasto, dandogli una forma rettangolare.
  5. 5
    Coprire con i formaggi tagliati a fette, lasciando liberi i bordi del rettangolo, in modo da poterli sovrapporre.
  6. 6
    Arrotolare, sigillando bene le estremità del rotolo. Con dello spago da cucina legare ben strette le estremità del telo.
  7. 7
    Lessare il rotolo in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 30 minuti.
  8. 8
    Deve essere tutto coperto d’acqua. A fine cottura, scolarlo e farlo raffreddare. Togliere il tovagliolo e tagliarlo a fette alte un dito.
  9. 9
    Condirle con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria ed insaporito con sale, pepe ed alcune foglie di salvia.
  10. 10
    Spolverare il rotolo di patate ai formaggi con il grana ed infornare a 180°C per 15 minuti
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