Trofie con Pesto di Radicchio

Name: Trofie con Pesto di Radicchio
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Trofie con Pesto di Radicchio di Redazione, Pubblicata il 19/04/2009, Aggiornata il 17/05/2025

Le trofie con pesto di radicchio portano in tavola un condimento originale e saporito, dove il radicchio si trasforma in un pesto cremoso dal gusto leggermente amarognolo.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le trofie con pesto di radicchio, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Trofie con Pesto di Radicchio è presente in queste raccolte:

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Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Trofie con Pesto di Radicchio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta:
400 g di farina 00, circa 800 g di acqua tiepida, un pizzico di sale.
Per il condimento::
½ cipolla, una carota, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 radicchio rosso, 1 spicchio d’aglio, basilico, prezzemolo, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Staccare dalla pasta dei pezzi, i quali va data la forma di una nocciola.
Strofinare ogni nocciola sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere degli gnocchetti un po’ allungati alle estremità.
Lasciarli riposare.

Nel frattempo, tagliare a strisce il radicchio ben lavato e “spadellarlo” in olio, aglio in camicia, cipolla tritata, carota a julienne e sale.
Frullarlo, poi, assieme ai pinoli, il basilico, il prezzemolo ed il grana. Appena la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, unire l’olio a “filo”.
Lessare le trofie in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Saltarle in padella assieme al pesto di radicchio e servirle caldi.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle trofie con pesto di radicchio trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Trofie con Pesto di Radicchio

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