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Ragù di Pesce Spada

Ricetta Ragù di Pesce Spada di , Pubblicata il 18/05/2022, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Ragù di Pesce Spada è il condimento ideale per chi ama la cucina di mare.
È un intingolo tipico della cucina messinese (e non solo).
Il ragù di pesce spada è perfetto per c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il ragù di pesce spada, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media, preparato con pesce spada, cipollina, vino bianco, capperi, aglio, etc.”

Ragù di pesce spada
Ragù di pesce spada

Categoria: Salse

Tempo totale: 45 min

La ricetta del Ragù di Pesce Spada è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Ragù Ricette per Pranzo Ricette Siciliane Salse e Sughi Sughi di Pesce Ricette con Pesce Spada Ricette con Ragù

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Ragù di Pesce Spada

Dosi per 4 persone

    • 1 trancio di pesce spada da 500 g tagliato in dadini

    • 1 cipollina

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 2 cucchiai di capperi sotto sale

    • 1 spicchio d’ aglio tritato

    • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

    • 250 g di passata di pomodoro

    • 200 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • ½ bicchiere scarso di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Ragù di Pesce Spada

Preparazione

Dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda, poi scolarli.
Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi unire un po’ di prezzemolo tritato.
Scaldare l’olio in una casseruola e lasciarvi appassire il trito di aromi a fuoco basso Mescolare di continuo, aggiungendo al bisogno un mestolino d’acqua calda.
Incorporare la passata di pomodoro, i pomodori pelati, poi insaporire di sale e di pepe.
Lasciare addensare il sugo per una decina di minuti a fuoco medio e a casseruola coperta.

Togliere il coperchio, alzare la fiamma, unire i dadini di pasce spada e bagnarli con il vino bianco secco.
Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi riportare il ragù a fuoco moderato.
Proseguire la cottura a fuoco medio e a casseruola coperta per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto il Ragù di pesce spada.
A fine cottura, è facoltativo spolverare il ragù con del prezzemolo tritato.
Utilizzare il ragù di pesce spada per condire la pasta o il riso.

VARIANTE:

A metà cottura, unire al Ragù di pesce spada 100 g di olive (verdi o nere) denocciolate.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del ragù di pesce spada aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante il Pranzo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più, con richiami alle ricette siciliane. Per un abbinamento naturale, considera pranzo veloce e pranzo della domenica.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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