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Pasta con Ragù di Pesce Spada e Melanzane

Ricetta Pasta con Ragù di Pesce Spada e Melanzane di , Pubblicata il 24 Maggio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pasta con ragù di pesce spada e melanzane è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora.”
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Pasta con ragù di pesce spada e melanzane

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Ingredienti per Pasta con Ragù di Pesce Spada e Melanzane

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di pasta lunga o corta a piacere

  • Per il ragù

    • un trancio di pesce spada da 400 g

    • 800 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 200 g di passata di pomodoro

    • 2 melanzane

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • ½ cipolla

    • 1 mazzetto di finocchietto selvatico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Ragù di Pesce Spada e Melanzane

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane, lavarle bene, e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
  2. 2
    Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso, Appoggiarvi sopra un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
  3. 3
    Sciacquarle, infine, per eliminare il sale, tagliarle a dadini e asciugarle tra due canovacci. Friggere, poi, le melanzane e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
  4. 4
    Lavare accuratamente il finocchietto selvatico ed asciugarlo con carta da cucina. Tritarlo, poi, finemente.
  5. 5
    A parte, in un tegame soffriggere in un po’ d’olio l’aglio intero e la cipolla tritata. Appena imbiondiranno, eliminare l’aglio ed unire il pesce spada, tagliato a dadini.
  6. 6
    Lasciarlo rosolare per un paio di minuti , poi aggiungere i pelati, la passata ed il finocchietto. Unire, poi, le melanzane ed insaporire di sale e di pepe.
  7. 7
    Lasciare cuocere per circa 30 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo all’occorrenza un mestolino d’acqua calda.
  8. 8
    Durante la cottura, avere l’accortezza di spostare con un cucchiaio di legno il pesce spada delicatamente da una parte all’altra del tegame, in modo da non spappolarlo.
  9. 9
    A cottura ultimata, tenere in caldo il ragù fino a quando la pasta non sarà pronta. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Ripassarla nel ragù di pesce spada e melanzane, amalgamando il tutto con delicatezza per non sminuzzare il pesce spada. Trasferire la pasta nei piatti, cospargerla di finocchietto tritato e servirla subito.
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1 commento all'articolo “Pasta con Ragù di Pesce Spada e Melanzane”

  1. Mia ha detto:
    25 Maggio 2013 alle 17:22

    Dovete provare ad aggiungere dei fiocchi di sale di Cipro affumicati che si sposano perfettamente sia con le melanzane che con il pesce spada e daranno un irresistibile retrogusto al vostro ragù!

    Rispondi

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