RAGÙ DELLA NONNA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di polpa di manzo, 1 kg di pomodori, 2 carote (facoltativo) 70 g di strutto, 2 cipolle piccole, basilico, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Affettare finemente le cipolle e metterle al fuoco in un tegame assieme allo strutto.
Appena quest’ultimo inizia a “sfrigolare”, unire la carne, sgranarla e farla sigillare.
A parte, fare cuocere i pomodori freschi, ridotti in pezzi, con qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale.
A cottura ultimata, passarli al setaccio.
Versare, quindi, il sugo sulla carne ben rosolata.
Aggiustare di sale e di peperoncino e fare cuocere per 3 ore.

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