Ricetta Salsa Chili Dolce di Redazione, Pubblicata il 01/02/2017, Aggiornata il 29/08/2025
La Salsa Chili Dolce appartiene alla tradizione culinaria orientale e, in particolare, Tailandese.
È conosciuta come Sweet chili sauce o anche come Thai sweet chili sauce.
È cara...
Per la salsa chili:
2-3 peperoncini piccanti (della varietà Jalapeño o Fresno chili oppure Serrano), 155 g di zucchero, 125 ml di aceto di riso (o di mele oppure di vino bianco), 60 ml d’acqua, 3 grossi spicchi d’aglio, ½ cucchiaino di peperoncino piccante in scaglie (facoltativo), ½ cucchiaio di sale.
Per addensare:
1 cucchiaio colmo di amido di mais (o di fecola di patate), 2 cucchiai d’acqua fredda.
PREPARAZIONE
Pulire i peperoncini con un panno umido, poi tagliarli a metà nel verso della lunghezza ed eliminare i semi.
Tagliarli in pezzi.
Pelare a nudo gli spicchi d’aglio e sminuzzarli,dopo avere tolto il germoglio verde interno.
Mettere nel vaso del mixer i peperoncini rossi, gli spicchi d’aglio, l’aceto di riso, lo zucchero, le scaglie di peperoncino rosso(facoltativo) ed il sale.
Bagnare con l’acqua e frullare grossolanamente per qualche secondo.
Se gradito, per una consistenza più cremosa frullare fino ad ottenere un salsa liscia ed omogenea.
Trasferire il composto in una casseruola dal fondo spesso e portarlo a bollore su fuoco medio-alto.
Appena raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma.
Lasciare sobbollire il composto per 3-5 minuti, in modo da sciogliere lo zucchero ed ammorbidire i peperoncini e l’aglio.
Nel frattempo, diluire l’amido di mais con l’acqua fredda, mescolando il miscuglio fino a formare una cremina.
Versarla nel composto a base di peperoncini, in modo che funga da addensante.
Proseguire la cottura all’incirca per 1 minuto, mescolando la salsa con un cucchiaio di legno fino a quando s’ispessirà leggermente.
Una volta addensata, la salsa chili lascerà in sospensione i pezzetti di peperoncino e di aglio.
Togliere la salsa chili dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Travasarla in un barattolo, precedentemente sterilizzato assieme al coperchio.
Etichettare il barattolo e conservare la salsa chili in frigorifero, per non più di un paio di settimane al massimo.
La salsa chili di peperoncino dolce è costituita da peperoncini piccanti frullati velocemente assieme a zucchero, aglio, aceto di riso, acqua e sale.
La salsa viene poi addensata con un miscuglio a base di amido di mais (o maizena) ed acqua.
Appena assaporata, deve lasciare in bocca un gusto dolce seguito da quello piccante dei peperoncini.
La salsa chili è un condimento molto versatile.
Viene utilizzata per condire grigliate a base di carne o di pesce, pollo, riso, involtini primavera, fritture a base di crostacei o pesci, frutti di mare, verdure lesse, ravioli cinesi cotti al vapore, etc.
La scelta della varietà di peperoncino da adoperare influenza il gusto della salsa chili.
A tale proposito è opportuno sapere che:
La ricetta della salsa chili dolce funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, abbinala a raccolte di ricette e antipasti e primi.
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