Anatra in Umido
Ricetta Anatra in Umido di Redazione, Pubblicata il 19 Febbraio 2018, Aggiornata 21 Giugno 2026
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare l' Anatra in Umido
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 anatra media già pulita, 500 g di patate, 12 pomodorini Pachino, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
RICETTA ANATRA IN UMIDO
Tagliare l’anatra a pezzi ed eliminare la pelle.
Sciacquarla ed asciugarla.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e farvi rosolare l’anatra per circa 10 minuti o fino a quando si dorerà in modo uniforme.
Nel frattempo, lavare i pomodorini e sminuzzarli.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla sottilmente.
Passare il rosmarino e l’alloro sotto il getto dell’acqua, sgrondarli ed asciugarli.
Pelare le patate, lavarle, asciugarle e ridurle in pezzi.
Portare a bollore un litro d’acqua addizionata con 2 cucchiai di aceto ed un cucchiaino di sale.
Lessare l’anatra per 5 minuti dalla ripresa del bollore, poi scolarla.
Scaldare 3 cucchiai d’olio in una casseruola e farvi rinvenire la cipolla ed il rosmarino.
Unire i pezzi di anatra e lasciarli insaporire per un paio di minuti.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodorini e l’alloro, poi insaporire di sale e di pepe.
Coprire l’anatra con acqua calda e lasciarla cuocere, a fuoco basso e a casseruola coperta, per circa 35 minuti.
Mescolare ad intervalli regolari.
Unire le patate, correggere di sale e proseguire la cottura all’incirca per altri 20 minuti, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua calda.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio ed alzare la fiamma.
Lasciare restringere il sugo di cottura, poi trasferire l’anatra con patate su un piatto da portata.
Servirla immediatamente.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
Altre idee con patate
Le ricette con le patate possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per un primo piatto puoi provare la pasta patate e provola, mentre come contorno puoi preparare le patate hasselback. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con la brisée con funghi, patate e pomodori. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con patate.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
Altre ricette simili a Anatra in Umido
-
4
10 min
12-15 min
Seppioline con Piselli e Patate in Bianco
-
- 2
- 10 min
- 25 min
Cosce di Pollo e Patate in Friggitrice ad Aria
-
- 4
- 10 min
- 25 min
Straccetti di Carne con Pomodorini e Patate
-
- 6
Baccalà con Patate, Olive e Pomodori
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Frittata di Patate, Cipollotti e Pancetta
-
- 4
- 30 min
- 60 min
Rollè di Pollo con Patate
-
- 4
Polpettone con Patate alla Salvia
-
- 4
Palamito con Pancetta e Patate
-
- 4
- 25 min
- 40 min
Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella
-
- 4
- 15 min
- 25 min
Pasta e Patate alla Napoletana
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.