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Arista alle Verdure

Ricetta Arista alle Verdure di , Pubblicata il 10/01/2009, Aggiornata il 17/05/2025

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L’Arista alle Verdure è un secondo piatto molto gustoso, da gustare durante i pasti della domenica o le cene tra amici.
L’arista viene cotta assieme a carote, sedano e cipol...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa l'arista alle verdure, un secondo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ore e 50 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Arista alle verdure
Arista alle Verdure

Categoria: Secondi

La ricetta dell'Arista alle Verdure è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 90 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare l' Arista alle Verdure

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,2 kg di arista di maiale, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere (di carta) di vino bianco secco, 1 bicchiere e ½ di acqua, 1 bicchierino di brandy, 50 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Legare l’arista di maiale o inserirla nella rete per carni.
Versare l’olio ed il burro in un tegame e rosolare la carne assieme ad un trito di carote, sedano e cipolla, frullati nel mixer.
Fare dorare la carne da tutti i lati, fino a quando assumerà un colore marroncino.
Aggiustare di sale e di pepe e versare il brandy.
Lasciare evaporare ed aggiungere l’acqua.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza.
Avere l’accortezza di mescolare gli odori di tanto in tanto, rigirando, nel contempo, anche la carne.
Aggiungere, al bisogno, acqua e/o vino bianco.
A cottura ultimata, frullare le verdure, diluendole, se necessario, con un po’ di vino.
Appena tiepida, tagliare l’ arista di maiale a fette sottili.
Prima di servire l’Arista alle verdure, coprirla con la crema di verdure calda.

Due sono i metodi più utilizzati per regolarsi sulla cottura dell’arrosto di arista:

Abbinamenti consigliati

La ricetta dell'arista alle verdure funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere contorni e pranzo veloce e raccolte di ricette e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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