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Involtini di Pesce Spada alle Verdure

Ricetta Involtini di Pesce Spada alle Verdure di , Pubblicata il 13 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Involtini di pesce spada alle verdure sono un secondo piatto saporito e appetitoso. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Involtini di pesce spada alle verdure

Gli involtini di pesce spada alle verdure sono un secondo leggero e sfizioso, ideale per chi cerca un piatto di mare sano ma gustoso.

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Ingredienti per Involtini di Pesce Spada alle Verdure

Dosi per 4 persone

  • Per gli involtini

    • 1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili di circa 2-3 mm

  • Per la farcia

    • 300 g di pangrattato

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 2 spicchi d’aglio

    • 40 g di groviera grattugiato

    • 40 g di caciocavallo grattugiato

    • 20 pomodorini Pachino

    • 1 zucchina

    • 1 melanzana

    • 1 peperone

    • 1 cipolla

    • 40 g di pinoli tostati

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Involtini di Pesce Spada alle Verdure

Preparazione
  1. 1
    Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti. Lavare il peperone ed eliminare il picciolo, i semi, i legamenti interni.
  2. 2
    Tagliarlo, poi, a cubetti. Lavare la melanzana, sbucciarla e tagliarla a cubetti. Lasciarla a bagno in acqua e sale per 30 minuti, quindi scolarla, sciacquarla e strizzarla.
  3. 3
    Nel frattempo, versare 4 cucchiai di olio in una padella e rosolare la cipolla tritata. Unire le verdure, aggiustare di sale e di pepe e portarle a cottura, aggiungendo, al bisogno, un mestolino d'acqua calda.
  4. 4
    Farle raffreddare e schiacciarle con una forchetta. Preparare, quindi, gli involtini. In una terrina condire il pangrattato con pezzettini d’aglio e prezzemolo tritato.
  5. 5
    Unire i formaggi grattugiati, la purea di verdure ed ammorbidire il composto con un po’ d’olio. Amalgamare il tutto assieme ai pinoli sminuzzati ed aggiustare di sale e di pepe.
  6. 6
    Tenere presente che l’impasto deve essere sufficientemente umido, in modo da evitare che la cottura renda gli involtini eccessivamente asciutti.
  7. 7
    Adagiare, poi, le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e farcirle con il composto. Arrotolare ciascuna fettina ed infilarla in uno spiedo di legno (quattro o cinque involtini per ogni spiedo).
  8. 8
    Preparare, quindi, la salsa di accompagnamento. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi. Metterli in padella con aglio e olio.
  9. 9
    Insaporirli di sale e di pepe e lasciarli cuocere per 15 minuti a tegame coperto e a fuoco basso.
  10. 10
    Una volta pronti tutti gli spiedini, cuocerli nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti circa o sino a doratura. Deporli, quindi, su un piatto da portata e cospargerli con i pomodorini.
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