Baccalà Panato con Uvetta e Pinoli
Ricetta Baccalà Panato con Uvetta e Pinoli di Redazione, Pubblicata il 19/01/2020, Aggiornata il 20/06/2024
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di reidratazione -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Baccalà Panato con Uvetta e Pinoli
Dosi per 4 persone
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1 filetto di baccalà spugnato di circa 1 kg
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300 g di pangrattato
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2 uova
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30 g di uvetta
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30 g di pinoli tostati
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olio di semi di arachidi
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sale
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pepe
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Come fare il Baccalà Panato con Uvetta e Pinoli
PreparazioneSe presente, rimuovere la pelle del baccalà sollevandola a partire dalla coda.
Poi, passare il dito indice sul filetto per individuare eventuali spine ed eliminarle con una pinzetta.
Tagliare il baccalà in pezzi delle medesime dimensioni.
Lavarli ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Reidratare l’uvetta tenendola a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti.
Poi, scolarla ed asciugarla con carta da cucina.
Mettere il pangrattato in un mixer ed unire i pinoli tostati e l’uvetta.
Azionare l’apparecchio per qualche secondo, quindi trasferire il composto in un piatto.
Sbattere le uova in un altro piatto ed insaporirle di pepe macinato al momento.
Passare, uno ad uno, i pezzi di baccalà prima nelle uova e, poi, nel pangrattato condito, pressando leggermente per ottenere una panatura perfetta.
Sistemare, via via , i pezzi di baccalà su un vassoio.
Versare l’olio in una padella antiaderente e portarlo alla temperatura di circa 190°C.
Friggere pochi pezzi di baccalà alla volta nell’olio ben caldo finché diventeranno uniformemente dorati da entrambi i lati.
Sgocciolarli delicatamente con una paletta forata e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
A fine cottura, salare molto moderatamente il baccalà.
Servire ben caldo il baccalà panato con uvetta e pinoli.
La ricetta del baccalà panato con uvetta e pinoli si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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