Frittura di Pesce

Ricetta Frittura di Pesce di Redazione, Pubblicata il 22/10/2020, Aggiornata il 20/06/2024

Vota ★ 4.5/5 (2 Recensioni)

La Frittura di Pesce è un classico saporitissimo della cucina di mare siciliana e non solo.
Si può preparare con diversi tipi di pesce di piccolo taglio, con molluschi e con cros...

La Frittura di Pesce è un classico saporitissimo della cucina di mare siciliana e non solo.
Si può preparare con diversi tipi di pesce di piccolo taglio, con molluschi e con crostacei.
L’importante è che il pescato sia freschissimo.
La nostra frittura di pesce comprende merluzzetti, anelli di calamari, gamberetti e “franceschini”.
Con questo nome in Sicilia vengono chiamati i minuscoli calamaretti che non necessitano di essere nettati.
La ricetta è facile e veloce.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la frittura di pesce, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 minuti: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con pesce, farina, limone, olio, sale.”

Frittura di Pesce

Categoria: Secondi

La ricetta della Frittura di Pesce è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette Calamari Ricette con Gamberi

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Pasta Calamari e Gamberi
• Zuppa di Calamari e Gamberi

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Paella Barceloneta
• Calamari e Gamberi Gratinati al Forno
• Spiedini di Calamari e Gamberi

Pulire i pesci, i crostacei ed i molluschi.
In alternativa, farli pulire dal proprio pescivendolo di fiducia.
Staccare le teste dei merluzzetti ed eviscerarli.
Sciacquarli e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Sciacquare i franceschini, che, essendo minuscoli, non hanno bisogno di essere nettati, poi asciugarli.
Rimuovere le teste, le zampette ed i carapaci dei gamberetti.

Eliminare il filo intestinale, sciacquarli ed asciugarli.
Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
Separare dal corpo i tentacoli e le ali, poi ridurli in pezzetti.
Tagliare le sacche ad anelli, quindi sciacquare i calamari ed asciugarli con carta da cucina.

Versare abbondante semola in un vassoietto ed impanare tutto il pescato, una tipologia alla volta.
Trasferire, poi, una tipologia di pesce alla volta in un setaccio, scuotendo quest’ultimo per eliminare la farina in eccesso.

Portare a temperatura (max 180°C) abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti o in un wok.
Per non fare abbassare la temperatura dell’olio, friggere pochi pesci alla volta iniziando dai più grandi.
Noi abbiamo seguito il seguente ordine: merluzzetti, anelli di calamari, gamberetti e franceschini.
Infatti, è opportuno friggere i diversi tipi di pesce separatamente.

Trasferire via via i pesci su doppi fogli di carta assorbente, in modo da perdere un po’ di unto.
A fine cottura, unire tutta la frittura di pesce e salarla leggermente, quindi trasferirla su un piatto da portata.
Gustare ben calda la frittura di pesce, servendo a parte del limone tagliato in quarti.