Calamari Ripieni al Sugo
Ricetta Calamari Ripieni al Sugo di Redazione, Pubblicata il 19 Agosto 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Calamari Ripieni al Sugo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 calamari, due spicchi di aglio, circa 1 kg di pomodori pelati a pezzetti, 100 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Condire il pangrattato con pezzettini di aglio, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.
Pulire i calamari senza romperli.
Tirare la testa ed eliminare osso cartilagineo, occhi, becco ed interiora.
Togliere le “ali” e i tentacoli, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in olio assieme ad uno spicchio di aglio e ad un pezzetto di peperoncino.
Salare e fare cuocere.
Aggiungere 6 cucchiai di pomodori a pezzetti, la “mollica condita” e fare cuocere per pochi minuti.
Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
Eliminare il peperoncino e lasciare raffreddare.
Riempire con il composto i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Intanto, in qualche cucchiaio di olio fare soffriggere uno spicchio di aglio e del peperoncino.
Aggiungere il resto dei pomodori pelati, il sale ed il pepe.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
Unire, poi, i calamari ripieni e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
Servire i calamari ripieni al sugo ben caldi.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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