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Calamari Ripieni al Sugo

Ricetta Calamari Ripieni al Sugo di , Pubblicata il 19/08/2009, Aggiornata il 20/06/2024

Calamari ripieni al pomodoro
Calamari Ripieni al Pomodoro
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I Calamari Ripieni al Sugo sono un secondo piatto dal gusto avvolgente e saporito.
Il sugo che accompagna i calamari ripieni, li rende ancora più morbidi e gustosi.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno i calamari ripieni al sugo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare i Calamari Ripieni al Sugo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 calamari, due spicchi di aglio, circa 1 kg di pomodori pelati a pezzetti, 100 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Condire il pangrattato con pezzettini di aglio, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.
Pulire i calamari senza romperli.
Tirare la testa ed eliminare osso cartilagineo, occhi, becco ed interiora.
Togliere le “ali” e i tentacoli, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in olio assieme ad uno spicchio di aglio e ad un pezzetto di peperoncino.
Salare e fare cuocere.
Aggiungere 6 cucchiai di pomodori a pezzetti, la “mollica condita” e fare cuocere per pochi minuti.
Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.

Eliminare il peperoncino e lasciare raffreddare.
Riempire con il composto i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Intanto, in qualche cucchiaio di olio fare soffriggere uno spicchio di aglio e del peperoncino.
Aggiungere il resto dei pomodori pelati, il sale ed il pepe.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
Unire, poi, i calamari ripieni e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
Servire i calamari ripieni al sugo ben caldi.

Suggerimento

La ricetta dei calamari ripieni al sugo funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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