Calamari ripieni al pomodoro
Calamari Ripieni al Pomodoro

    I Calamari Ripieni al Sugo sono un secondo piatto dal gusto avvolgente e saporito.
    Il sugo che accompagna i calamari ripieni, li rende ancora più morbidi e gustosi.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    8 calamari, due spicchi di aglio, circa 1 kg di pomodori pelati a pezzetti, 100 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

    PREPARAZIONE

    Condire il pangrattato con pezzettini di aglio, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.
    Pulire i calamari senza romperli.
    Tirare la testa ed eliminare osso cartilagineo, occhi, becco ed interiora.
    Togliere le “ali” e i tentacoli, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in olio assieme ad uno spicchio di aglio e ad un pezzetto di peperoncino.
    Salare e fare cuocere.
    Aggiungere 6 cucchiai di pomodori a pezzetti, la “mollica condita” e fare cuocere per pochi minuti.
    Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.

    Eliminare il peperoncino e lasciare raffreddare.
    Riempire con il composto i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.
    Intanto, in qualche cucchiaio di olio fare soffriggere uno spicchio di aglio e del peperoncino.
    Aggiungere il resto dei pomodori pelati, il sale ed il pepe.
    Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
    Unire, poi, i calamari ripieni e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
    Servire i calamari ripieni al sugo ben caldi.

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