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Calamari Ripieni al Sugo

Ricetta Calamari Ripieni al Sugo di , Pubblicata il 19 Agosto 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“I calamari ripieni al sugo sono un secondo piatto gustoso e invitante. Le quantità previste sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.7/5 · 3 voti
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Calamari ripieni al pomodoro
Calamari Ripieni al Pomodoro

I Calamari Ripieni al Sugo sono un secondo piatto dal gusto avvolgente e saporito.
Il sugo che accompagna i calamari ripieni, li rende ancora più morbidi e gustosi.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Calamari Ripieni al Sugo

Dosi per 4 persone

    • 8 calamari

    • due spicchi di aglio

    • circa 1 kg di pomodori pelati a pezzetti

    • 100 g di pangrattato

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine di oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare i Calamari Ripieni al Sugo

Preparazione
  1. 1
    Condire il pangrattato con pezzettini di aglio, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed un filo d'olio.
  2. 2
    Pulire i calamari senza romperli. Tirare la testa ed eliminare osso cartilagineo, occhi, becco ed interiora.
  3. 3
    Togliere le “ali” e i tentacoli, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in olio assieme ad uno spicchio di aglio e ad un pezzetto di peperoncino.
  4. 4
    Salare e fare cuocere.
  5. 5
    Aggiungere 6 cucchiai di pomodori a pezzetti, la “mollica condita” e fare cuocere per pochi minuti.
  6. 6
    Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua. Eliminare il peperoncino e lasciare raffreddare.
  7. 7
    Riempire con il composto i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.
  8. 8
    Intanto, in qualche cucchiaio di olio fare soffriggere uno spicchio di aglio e del peperoncino.
  9. 9
    Aggiungere il resto dei pomodori pelati, il sale ed il pepe. Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
  10. 10
    Unire, poi, i calamari ripieni e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto. Servire i calamari ripieni al sugo ben caldi.
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