Omelette con le Melanzane alla Palermitana

Name: Omelette con le Melanzane alla Palermitana
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Omelette con le Melanzane alla Palermitana di Redazione, Pubblicata il 08/09/2008, Aggiornata il 17/05/2025

L’Omelette con le Melanzane è un piatto tipico della città di Palermo.
La preparazione non presenta alcuna difficoltà.
Su un’omelette calda vengono appoggiate delle fettin...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le omelette con le melanzane alla palermitana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Secondi

La ricetta delle Omelette con le Melanzane alla Palermitana è presente in queste raccolte:

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Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Omelette con le Melanzane alla Palermitana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova, 1 melanzana, 50 g di grana grattugiato, 50 g di ricotta infornata, olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare la melanzana, sbucciarla e tagliarla a fettine.
Metterle a bagno per 20 minuti in acqua e sale, in modo da togliere un po’ d’amaro.
Strizzare e friggere le fette di melanzana in olio caldo.
Metterle, poi, ad asciugare su carta cucina.
Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.
Versare le uova in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
Unire i formaggi e aggiustare di sale e di pepe.
Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Inclinare la padella e iniziare a radunare il composto nel fondo.
Fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che l’omelette abbia un colore uniforme.
A cottura ultimata, stendere sull’omelette le fette di melanzana.
Chiudere a mezzaluna l’omelette con le melanzane alla palermitana e servirla ben calda.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle omelette con le melanzane alla palermitana è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato più conviviale, considera contorni e pranzo veloce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Omelette con le Melanzane alla Palermitana

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