Melanzane Perline in Padella

Le Melanzane Perline in Padella sono un contorno di facile e veloce realizzazione, che lascia stupiti tutti i commensali per il gusto ed il profumo della pietanza.
La peculiarità della ricetta consiste nell’utilizzo delle melanzane perline, un ortaggio nato in Sicilia, e in particolare nel territorio di Ragusa, in seguito ad una serie di incroci naturali.
La melanzana perlina non è, dunque, frutto di manipolazioni genetiche.
Essa ha delle caratteristiche particolari, che la differenziano da altre varietà di melanzana.
Innanzi tutto è di piccole dimensioni: pesa in media 30-35 g ed è lunga dagli 8 ai 15 cm.
Inoltre, ha una buccia sottile che non va rimossa ed una polpa compatta quasi del tutto priva di semi e di liquido di vegetazione.
Un’altra peculiarità consiste nel gusto, che è dolciastro, a differenza delle melanzane comuni caratterizzate da un sapore amarognolo.
Per questo motivo non è necessario mettere le melanzane perline sotto sale prima della cottura.
Infine, non meno importante è un’ultima peculiarità: essendo poco acquose, le melanzane perlina assorbono poco olio.
Provare per credere!