Ricciola con Patate
Ricetta Ricciola con Patate di Redazione, Pubblicata il 17 Giugno 2021, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Ricciola con Patate
Dosi per 4 persone
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1 trancio di ricciola di circa 800 g
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500 g di patate
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100 g di olive taggiasche
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½ cipolla affettata
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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½ bicchiere di vino bianco secco
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prezzemolo tritato q.b.
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40 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Ricciola con Patate
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Diliscare il trancio di ricciola, spellarlo, sciacquarlo e tagliarlo in pezzi.
Snocciolare le olive taggiasche.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Eliminare gli spicchi d’aglio e mettere in padella le patate, le olive ed una manciata di prezzemolo.
Coprire a filo con acqua calda, insaporire di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Unire la ricciola, disponendola in un unico strato.
Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e, al bisogno, bagnare con poca acqua calda.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, poi, girare delicatamente la ricciola e completare la cottura, bagnando con alto vino bianco, se necessario.
Togliere, poi, il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere il sugo di cottura.
Appena prima di spegnere, correggere di sale ed insaporire di pepe.
A cottura ultimata, trasferire la ricciola con le patate su un piatto da portata e servirla immediatamente.
- Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
- Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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