Ricciola con Patate
Ricetta Ricciola con Patate di Redazione, Pubblicata il 17 Giugno 2021, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Ricciola con Patate
Dosi per 4 persone
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1 trancio di ricciola di circa 800 g
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500 g di patate
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100 g di olive taggiasche
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½ cipolla affettata
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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½ bicchiere di vino bianco secco
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prezzemolo tritato q.b.
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40 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Ricciola con Patate
PreparazioneSbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Diliscare il trancio di ricciola, spellarlo, sciacquarlo e tagliarlo in pezzi.
Snocciolare le olive taggiasche.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Eliminare gli spicchi d’aglio e mettere in padella le patate, le olive ed una manciata di prezzemolo.
Coprire a filo con acqua calda, insaporire di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Unire la ricciola, disponendola in un unico strato.
Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e, al bisogno, bagnare con poca acqua calda.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, poi, girare delicatamente la ricciola e completare la cottura, bagnando con alto vino bianco, se necessario.
Togliere, poi, il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere il sugo di cottura.
Appena prima di spegnere, correggere di sale ed insaporire di pepe.
A cottura ultimata, trasferire la ricciola con le patate su un piatto da portata e servirla immediatamente.
Altre idee con ricciola
Se vuoi organizzare un menu più vario, la ricciola può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Una buona idea per il pranzo è i paccheri al ragù bianco di ricciola, mentre per continuare il menu puoi servire la ricciola al cartoccio. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con ricciola.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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