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Ricciola con Patate

Ricetta Ricciola con Patate di , Pubblicata il 17/06/2021, Aggiornata il 20/06/2024

Ricciola con patate
Ricciola con patate
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Pronta in 45 minuti

La Ricciola con patate è un piatto della cucina di mare, che risulta gradito a tutti per gusto e profumo delicato.
Le carni della ricciola sono saporite, sode e, nel contempo, delicate.
La preparazione della ricciola in...

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“Vediamo come si fa la ricciola con patate, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media, preparato con ricciola, patate, olive, cipolla, aglio, etc.”

Ingredienti per Ricciola con Patate

Dosi per 4 persone

    • 1 trancio di ricciola di circa 800 g

    • 500 g di patate

    • 100 g di olive taggiasche

    • ½ cipolla affettata

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • prezzemolo tritato q.b.

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Ricciola con Patate

Preparazione

Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Diliscare il trancio di ricciola, spellarlo, sciacquarlo e tagliarlo in pezzi.
Snocciolare le olive taggiasche.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Eliminare gli spicchi d’aglio e mettere in padella le patate, le olive ed una manciata di prezzemolo.
Coprire a filo con acqua calda, insaporire di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Unire la ricciola, disponendola in un unico strato.

Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e, al bisogno, bagnare con poca acqua calda.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, poi, girare delicatamente la ricciola e completare la cottura, bagnando con alto vino bianco, se necessario.
Togliere, poi, il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere il sugo di cottura.
Appena prima di spegnere, correggere di sale ed insaporire di pepe.
A cottura ultimata, trasferire la ricciola con le patate su un piatto da portata e servirla immediatamente.

Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta della ricciola con patate è una scelta pratica. Per un risultato coerente, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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