Roast Beef in Tegame
Ricetta Roast Beef in Tegame di Redazione, Pubblicata il 12 Aprile 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Inglese
Come fare il Roast Beef in Tegame
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1,200 kg di carne per arrosto (tedesco o spinacina o piscione), sugna (strutto) o olio extravergine d’oliva, ½ misurino di dado di carne in polvere, ½ bicchiere d’acqua, 1 rametto di rosmarino, vino bianco secco (facoltativo), sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare la carne o inserirla nella rete per carni.
Ungerla con un po’ di sugna, salare e pepare.
Versare in un tegame un po’ di sugna e fare dorare, a fuoco vivace, l’arrosto da tutte le parti, fino a quando si formerà una crosticina di colore marroncino, simile a quella prodotta dal grill.
Poiché la cottura produrrà molto fumo, avere l’accortezza di togliere o rimettere sul fuoco il tegame, a seconda del surriscaldamento della carne.
Dopo circa 15-20 minuti, aggiungere il dado in polvere, ½ bicchiere d’acqua ed un rametto di rosmarino.
Abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e calcolare 20 minuti di cottura per ogni kg di carne.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco, staccare il fondo di cottura con un filo d’acqua o di vino bianco.
Appena freddo, tagliare il roast-beef a fette sottili e, prima di servirlo a temperatura ambiente, coprirlo con la salsa calda.
NOTE:
- La sugna può essere sostituita da olio extravergine d’oliva.
- Se l’arrosto piace al sangue, calcolare 18 minuti di cottura per ogni kg di carne.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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ho cominciato a leggere la ricetta , ho letto che va utilizzato il dado di carne quindi ho dedotto che è meglio non leggere la ricetta!!!!
Ciao Laura, l’utilizzo del dado non è, nella ricetta in questione, un elemento insostituibile.
Per insaporire la carne puoi aggiungere aromi a tuo piacere o brodo di carne da te preparato. A presto!
lo provo domani e vi dico, ciao..
Ricetta veloce, buona e direi perfetta.
posso utilizzare la carne surgelata dirrttamente
Ciao Feo, ti consigliamo di scongelare la carne prima di procedere alla cottura. A presto!