Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino)
Ricetta Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino) di Redazione, Pubblicata il 19 Luglio 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino)
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
uno o due uova a persona, olio extravergine d’oliva o burro, a seconda delle preferenze, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Versare un paio di cucchiai d’olio in una larga padella di ferro o antiaderente.
Fare scaldare il condimento a fuoco moderato e, poi, versare un uovo per volta, dopo averne verificato la freschezza rompendolo in un piattino.
Fare cuocere per qualche minuto, tenendo presente che l’albume deve essere ben rappreso, ma non bruciacchiato, ed il tuorlo deve restare fluido e appena tiepido.
Salare e pepare le uova ad occhio di bue e fare scivolare nel piatto di portata.
- La presenza di bollicine sull’albume indica che l’uovo è stato cotto ad una temperatura troppo elevata.
Punzecchiare le bollicine ed abbassare la fiamma. - L’uovo al tegamino si sala alla fine perché il sale tende a macchiare il tuorlo.
- In Sicilia l’uovo al tegamino viene chiamato uovo “ad occhio di bue”, perché, una volta cotto, somiglia all’occhio del ruminante.
- Le uova si abbinano bene a ingredienti semplici e ben dosati.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare il condimento.
Altre idee con uova
Le ricette con le uova permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Come piatto principale del pranzo puoi provare la pasta al forno con ragù di salsiccia, uova sode e melanzane, mentre come contorno di stagione puoi scegliere la parmigiana con uova sode. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare l’uova in camicia con mousse di asparagi. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con uova.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare gli albumi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Anch’io le faccio così, ma aggiungo due gocce d’aceto sul piatto di portata in modo che rimangano sotto le uova. Fanno la differenza!