Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino)
Ricetta Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino) di Redazione, Pubblicata il 19 Luglio 2008, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino)
Dosi per 4 persone
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uno o due uova a persona
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olio extravergine d’oliva o burro, a seconda delle preferenze
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sale
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pepe
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Come preparare le Uova ad Occhio di Bue (o al Tegamino)
Preparazione- 1
Versare un paio di cucchiai d’olio in una larga padella di ferro o antiaderente.
- 2
Fare scaldare il condimento a fuoco moderato e, poi, versare un uovo per volta, dopo averne verificato la freschezza rompendolo in un piattino.
- 3
Fare cuocere per qualche minuto, tenendo presente che l’albume deve essere ben rappreso, ma non bruciacchiato, ed il tuorlo deve restare fluido e appena tiepido.
- 4
Salare e pepare le uova ad occhio di bue e fare scivolare nel piatto di portata.
NOTE E CONSIGLI
- La presenza di bollicine sull’albume indica che l’uovo è stato cotto ad una temperatura troppo elevata.
Punzecchiare le bollicine ed abbassare la fiamma. - L’uovo al tegamino si sala alla fine perché il sale tende a macchiare il tuorlo.
- In Sicilia l’uovo al tegamino viene chiamato uovo “ad occhio di bue”, perché, una volta cotto, somiglia all’occhio del ruminante.
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Le ricette con le uova permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Come piatto principale del pranzo puoi provare la pasta al forno con ragù di salsiccia, uova sode e melanzane, mentre come contorno di stagione puoi scegliere la parmigiana con uova sode. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare l’uova in camicia con mousse di asparagi. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con uova.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare gli albumi.
Consigli e Idee Utili
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Anch’io le faccio così, ma aggiungo due gocce d’aceto sul piatto di portata in modo che rimangano sotto le uova. Fanno la differenza!