Elenco

pasta fresca

PASTA FRESCA RIPIENA DI BROCCOLI E SALSICCIA

La pasta fresca ripiena di broccoli e salsiccia è un primo piatto particolarmente indicato per le occasioni di festa. La pasta ripiena è condita con una crema di zucca, che ne esalta sapore e profumo. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per l’impasto: 300 g di farina, 3 uova, ½ cucchiaino di sale. Per il ripieno: 500 g di broccoli, 250 g di salsiccia di…
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TESTAROLI AL PESTO

I Testaroli al Pesto sono uno dei piatti più tipici della Lunigiana, un territorio oggi suddiviso dal punto di vista amministrativo tra Liguria e Toscana. I testaroli della Lunigiana sono una specie di pane azzimo sottile, ricavato da una pastella fluida a base di farina di frumento (nei tempi antichi di farro), acqua e sale. Essi vengono cotti,…
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CAPPELLETTI ROMAGNOLI AI FORMAGGI

I Cappelletti Romagnoli ai Formaggi sono un tipo di pasta ripiena tipica della Romagna. La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli. INGREDIENTI PER 6 PERSONE Per l’impasto: 400 g di farina, 4 uova medie, ½ cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale. Per il ripieno: 250 g di ricotta di pecora (o vaccina a seconda delle preferenze), 250 g di…
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COME CONSERVARE LA PASTA FRESCA

Come conservare la pasta fresca fatta in casa per il giorno dopo? Niente paura quando si prepara in casa della pasta fresca è, infatti, possibile conservarla a lungo, in modo da utilizzarla al bisogno. Come si conserva la pasta fatta in casa? I metodi più adoperati per la conservazione della pasta fresca sono: la conservazione in…
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CAPPELLACCI AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE Per l'impasto dei cappellacci: 500 g di farina, 5 uova, un cucchiaio di olio, sale. Per la farcia: 100 g di mollica di pane, latte q.b., 250 g di prosciutto cotto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 1 uovo grande, 40 g di burro, sale e pepe. Per condire: 100 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato.
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