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Pasta con Pistacchi e Pancetta

Ricetta Pasta con Pistacchi e Pancetta di , Pubblicata il 26 Settembre 2019, aggiornata 17 Maggio 2025

“La pasta con pistacchi e pancetta è un primo piatto facile e veloce da preparare. La ricetta richiede circa 25 minuti ed è indicata per 4 persone.”
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Pasta con Pistacchi e Pancetta
Pasta con Pistacchi e Pancetta

Pronta in 25 minuti

La pasta con pistacchi e pancetta è un primo piatto ricco di gusto e di sapore.
La ricetta è di facile esecuzione e veloce da realizzare.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità.
A fine preparazione porterete in t...


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Ingredienti per Pasta con Pistacchi e Pancetta

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 350 g di pasta fresca

    • 150 g di pistacchi di Bronte già pelati

    • 150 g di pancetta affumicata a listarelle

    • 60 g di pinoli

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • 1 bicchierino di Brandy

    • qualche foglia di basilico

    • 1 cipolla bianca

    • ½ spicchio di aglio (facoltativo)

    • acqua q.b. (al bisogno)

    • 100 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

  • Per guarnire:

    • granella di pistacchi q.b.

Come fare la Pasta con Pistacchi e Pancetta

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Tagliare la pancetta affumicata a listarelle.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente con la mezzaluna.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella e farvi rosolare la cipolla.
Unire i dadini di pancetta e lasciarli dorare per 1-2 minuti a fuoco basso.
Alzare la fiamma, sfumare la pancetta con il brandy e lasciare evaporare l’alcool.
Mettere, poi la pancetta d parte.

Lavare le foglioline di basilico, sgrondarle e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito, senza pressarle..
Tritare, poi, i pistacchi in un mixer assieme ai pinoli.
Unire il parmigiano, l’aglio (facoltativo), quindi insaporire di sale, di pepe ed aggiungere e l’olio.
Azionare l’apparecchio fino ad ottenere un pesto di pistacchio omogeneo e ben amalgamato.
Se il pesto dovesse risultare troppo denso, diluirlo con un po’ d’acqua e frullare nuovamente.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versarla in una zuppiera e condirla con il pesto di pistacchi e con la pancetta.
Mantecarla con un mestolino di acqua di cottura della pasta, quindi lasciare restringere il condimento a fuoco dolce per un paio di minuti.
Trasferire la pasta con pesto di pistacchi e pancetta su un piatto da portata e guarnirla con la granella di pistacchi.
Servire la pasta con pesto di pistacchi e pancetta immediatamente.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
  • Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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Le ricette con i pistacchi aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come piatto più sostanzioso puoi preparare il pesce spada al pistacchio, mentre se cerchi un’idea da condividere puoi provare i gamberetti in salsa rosa con granella di pistacchi. Per arricchire la tavola, per arricchire un buffet puoi scegliere la pizza al pistacchio con capocollo. Nella raccolta delle ricette con pistacchi trovi altri spunti utili.

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