Costardelle Fritte
Ricetta Costardelle Fritte di Redazione, Pubblicata il 12 Ottobre 2011, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Costardelle Fritte
Dosi per 4 persone
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1 kg di costardelle freschissime
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farina
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olio extravergine d’oliva
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sale
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Come fare le Costardelle Fritte
Preparazione- 1
Incidere il ventre delle costardelle e togliere le interiora.
- 2
Privarle, poi, della testa.
- 3
Lavarle sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarle.
- 4
Infarinarle e friggerle in olio abbondante.
- 5
Porle, poi, su carta assorbente da cucina.
- 6
Salarle, disporle su un piatto da portata e servirle calde.
A PROPOSITO DELLE COSTARDELLE
- La costardella (Scomberesox saurus) appartiene alla famiglia delle Scomberesocidae.
- È un pesce azzurro di piccola e media taglia, diffuso in tutti i mari italiani.
La sua presenza è, però rara nel Mare Adriatico. - La pesca è, invece, molto abbondante nello Stretto di Messina, dove le costardelle vengono pescate con un’apposita rete, chiamata “raustina”.
- Ha un corpo lungo e fusiforme, ricoperto di piccole squame, che può raggiungere la dimensione massima di 40 centimetri.
La bocca, dotata di denti sottili, è caratterizzata da due mascelle appuntite, che si ingrandiscono in tempi diversi.
Dapprima si sviluppa la mascella inferiore, poi, quando il pesce ha raggiunto i 15 centimetri si allunga quella superiore.
Il dorso ha un colore blu tendente al grigio-verde, mentre i fianchi e il ventre hanno una colorazione argentea. - Le carni sono pregiate e gustose.
Esse vengono particolarmente apprezzate in tutto il territorio messinese.
COSTARDELLE FRITTE MESSINESI, CURIOSITÀ
- E’ un piatto della cucina tradizionale messinese.
- Alcuni estimatori delle costardelle, preferiscono non infarinarle per mantenere integro il sapore del pesce.
- Le costardelle fritte si mangiano con le mani, accompagnando ogni boccone di pesce con la cipolla.
Altre idee con costardelle
Con le costardelle puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Per dare più corpo al menu puoi servire le costardelle fritte alla messinese. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con costardelle.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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