Costardelle Fritte alla Messinese
Ricetta Costardelle Fritte alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 9 Aprile 2012, Aggiornata 2 Settembre 2026
-
Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Costardelle Fritte alla Messinese
Dosi per 4 persone
-
-
1 kg di costardelle
-
farina q.b
-
olio extravergine d’oliva
-
sale
-
Come fare le Costardelle Fritte alla Messinese
Preparazione- 1
Pulire le costardelle, eliminando le teste e le interiora.
- 2
Lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente e asciugarle.
- 3
Versare un po’ di farina in un vassoio ed infarinare le costardelle.
- 4
Versare olio abbondante in una padella antiaderente e portarlo a calore massimo.
- 5
Friggere poche costardelle alla volta, lasciandole dorare da entrambi i lati.
- 6
Mano a mano che sono pronte, scolarle con un mestolo forato e posarle su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso.
- 7
A frittura ultimata, salare le costardelle e portarle subito in tavola.
- 8
La tradizione vuole che le costardelle fritte alla messinese vengano accompagnate da fettine di cipolla cruda al naturale o lasciate in precedenza in immersione in acqua e aceto per 10 minuti.
A PROPOSITO DELLE COSTARDELLE DELLO STRETTO DI MESSINA
- La costardella (Scomberesox saurus) appartiene alla famiglia Scomberesocidae.
- Ha corpo allungato a sezione quasi circolare, mascelle allungate che finiscono con punte abbastanza sottili e deboli.
- Il corpo è ricoperto di piccole squame e presenta una colorazione blu-violacea sul dorso ed argentea sui fianchi, talvolta accompagnata da una linea scura.
- La costardella può arrivare ad una lunghezza massima di 40 cm.
Generalmente, però, quando viene pescata è di dimensioni medie (all’incirca 20 cm).
Talvolta capita anche che siano ancora più piccole (circa 15 cm). - Le costardelle sono una specie pelagica, gregaria, che vive e si sposta in branchi.
Si riproducono da Ottobre a Dicembre e durante tale periodo si avvicinano alle coste. - Sono molto abbondanti nello Stretto di Messina, dove vengono apprezzate per le carni gustose.
Nello Stretto di Messina vengono pescate con idonee reti da circuizione tra Giugno e Luglio. - Sono frequenti anche nel tratto tra Bagnara e Reggio Calabria.
- Sono presenti in tutti i Mari italiani, fatta eccezione per la parte settentrionale del Mare Adriatico.
Si trovano, anche, nelle zone temperate di tutti gli oceani. - La costardella viene chiamata con nomi dialettali diversi , a seconda della località: a Messina “custaddeddi” se il pesce è adulto, “faciulina” se è giovane.
Quest’ultimo termine fa riferimento all’aspetto allungato del pesce che ricorda quello di un “fagiolino”. - Altri nomi dialettalli sono: Custardedda a Catania, Gastardedda a Trapani, Custardella a Reggio Calabria, Scarusei a Viareggio, Fals acr a Bari, ecc.
CURIOSITÀ
Altre idee con costardelle
Cucinare spesso con le costardelle permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere le costardelle fritte. Nella raccolta delle ricette con costardelle trovi altre proposte utili.
Altre ricette simili a Costardelle Fritte alla Messinese
-
-
4 -
30 min -
15 min
Involtini di Costardelle alla Messinese
-
-
-
4
-
5 min
-
5 min
Costardelle Fritte
-
-
-
4
-
30 min
-
15 min
Involtini di Costardelle
-
-
-
4
-
15 min
-
15 min
Costardelle al Forno
-
-
-
4
-
5 min
-
10 min
Costardelle alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
10 min
Braciole di Costardelle alla brace
-
-
-
4
-
30 min
-
20 min
Involtini di Costardelle al Forno (Custaddeddi Chini)
-
Altre idee da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.
Buone e salutari con un fritto leggero..