Ragù di Pesce Spada e Melanzane

Name: Ragù di Pesce Spada e Melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 fette di pesce spada da 150 g ciascuna; 800 g di pomodori pelati a pezzettoni; 1 melanzana; 1 spicchio d’aglio; ½ cipolla; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; ½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo); olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Ragù di Pesce Spada e Melanzane di Redazione, Pubblicata il 11/04/2012, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Ragù di Pesce Spada e Melanzane è una salsa gustosa e facile da realizzare. Quello tra pesce spada e melanzane è un connubio che si rivela sempre vincente e vi permetterà di...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il ragù di pesce spada e melanzane, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Ragù di Pesce Spada e Melanzane è presente in queste raccolte:

Ragù Ricette Siciliane Salse e Sughi Sughi di Pesce Ricette con Finocchietto Selvatico Ricette con Melanzane Ricette con Pesce Spada Ricette con Vino Bianco

Tempo di Preparazione 10 min più 30 min di ammollo
Tempo di Cottura 30 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare il Ragù di Pesce Spada e Melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di pesce spada da 150 g ciascuna, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, ½ cipolla, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, ½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare il finocchietto ed asciugarlo con carta da cucina.
Tritarlo, poi, finemente.
Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla, nel senso della lunghezza, prima a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e, poi, a dadini non troppo piccoli.
Sistemare i dadini di melanzana in un grande ciotola e ricoprirli con acqua salata.
Dopo mezz’ora, strizzare le melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Friggere, poi, i dadini di melanzana da entrambi i lati e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
A parte, in un tegame rosolare in un po’ di olio l’aglio, la cipolla e il peperoncino.
Unire il pesce spada privato della pelle e tagliato a dadini.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare (facoltativo).
Aggiungere i pelati e il finocchietto selvatico tritato.
Salare, pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
A cottura quasi ultimata, aggiungere le melanzane e lasciare insaporire per una decina di minuti.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta del ragù di pesce spada e melanzane trova facilmente il suo spazio, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Ragù di Pesce Spada e Melanzane

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