Ricetta Agghiotta di Pesce Spada di Redazione, Pubblicata il 27/08/2009, Aggiornata il 20/06/2024
L’Agghiotta di Pesce Spada è un secondo piatto tipico della città di Messina.
Una ricetta gustosa che va oltre il classico pesce spada in umido, perché il gusto del pesce vien...
Agghiotta di Pesce Spada
Ingredienti per 4 persone
6 fette di pesce spada a pezzi oppure a braciole
150 g di olive verdi snocciolate
600 g di passata di pomodori (o a pezzettoni)
80 g di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio d’ aglio (facoltativo)
50 g di capperi
sale
pepe
Scaldare in un tegame l’olio d’oliva, fare scurire l’aglio, toglierlo, mettere dentro il pesce spada, farlo dorare da entrambi i lati, poi scolarlo bene e tenerlo in caldo.
Nello stesso olio fare appassire la cipolla e il gambo di sedano precedentemente tritati, unire una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini.
Dopo qualche minuto di cottura, unire la passata di pomodori e proseguire la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa.
A metà cottura, unire il pesce spada, salare e pepare e fare cuocere senza rimestare.
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