Ricetta Agghiotta di Pesce Spada di Redazione, Pubblicata il 27/08/2009, Aggiornata il 20/06/2024
L’Agghiotta di Pesce Spada è un secondo piatto tipico della città di Messina.
Una ricetta gustosa che va oltre il classico pesce spada in umido, perché il gusto del pesce vien...
Ingredienti per 4 persone
6 fette di pesce spada a pezzi oppure a braciole
150 g di olive verdi snocciolate
600 g di passata di pomodori (o a pezzettoni)
80 g di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio d’ aglio (facoltativo)
50 g di capperi
sale
pepe
Scaldare in un tegame l’olio d’oliva, fare scurire l’aglio, toglierlo, mettere dentro il pesce spada, farlo dorare da entrambi i lati, poi scolarlo bene e tenerlo in caldo.
Nello stesso olio fare appassire la cipolla e il gambo di sedano precedentemente tritati, unire una manciata di capperi ben lavati e le olive verdi tagliate a pezzettini.
Dopo qualche minuto di cottura, unire la passata di pomodori e proseguire la cottura in modo che si formi una bella e densa salsa.
A metà cottura, unire il pesce spada, salare e pepare e fare cuocere senza rimestare.
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