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Cotolette al Pomodoro

Ricetta Cotolette al Pomodoro di , Pubblicata il 18/02/2009, Aggiornata il 18/05/2025

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Le cotolette al pomodoro sono una delle più sfiziose varianti delle cotolette impanate o delle cotolette al forno.
Si tratta di fettine panate ripassate al sugo di pomodori pela...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le cotolette al pomodoro, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Cotolette al pomodoro
Cotolette al Pomodoro

Categoria: Secondi

Tempo totale: 25 min

La ricetta delle Cotolette al Pomodoro è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Cotolette al Pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le cotolette:
8 fettine di fesa di vitello, 2 uova, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pangrattato mescolato a parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, prezzemolo, un pochino di aglio (facoltativo).
Per coprire:
400 g di pomodori pelati a pezzettini, olio extravergine d’oliva, origano, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Passare le cotolette nella farina (facoltativo), nell’uovo e nella mollica, precedentemente condita con formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino), prezzemolo, sale e pepe.
Condire in una ciotola i pomodori pelati con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Coprire le fettine di carne, prima da un lato e, poi, dall’altro, con uno strato di pomodoro.
Compattarlo versando altro pangrattato.
Avere l’accortezza di pressare bene il tutto, in modo da rendere aderente il composto di pomodoro.
Friggere le cotolette al pomodoro in olio profondo, girando la carne con estrema delicatezza, in modo da non fare distaccare la panatura.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (muddica).

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle cotolette al pomodoro aiuta a tenere il menu semplice e ordinato. Per un risultato coerente, considera contorni e pranzo veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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