Fagiolini alla Pugliese
Ricetta Fagiolini alla Pugliese di Redazione, Pubblicata il 22 Giugno 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Fagiolini alla Pugliese
Dosi per 4 persone
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1 kg di fagiolini
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2 spicchi d’ aglio svestiti
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400 g di pomodori pelati
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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40 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino
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Come fare i Fagiolini alla Pugliese
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSpuntare i fagiolini, spezzettando le estremità con la punta delle dita.
Eliminare, se presente, il filo che corre lungo tutto il baccello.
Sciacquarli, poi, in acqua fredda.
Lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Poi, scolarli e lasciarli raffreddare.
Sminuzzare i pomodori pelati e passarli al setaccio.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed il peperoncino.
Unire i pomodori pelati ed insaporire di sale.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, poi unire i fagiolini e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo quasi a fine cottura ed eliminare gli spicchi d’aglio.
A cottura ultimata correggere di sale i fagiolini alla pugliese e servirli.
- Nei contorni di verdure è importante valorizzare colore e freschezza.
- Tagliare gli ingredienti in modo uniforme migliora la resa finale.
Altre idee con fagiolini
Per usare al meglio i fagiolini, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Se cerchi un secondo semplice puoi scegliere la salsiccia in umido con i fagiolini, mentre puoi aprire il pasto con gli involtini di fagiolini e pancetta. Se cerchi un accompagnamento, come contorno di stagione puoi scegliere il tortino di fagiolini al forno. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con fagiolini.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su tempo di cottura dei fagiolini.
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Pomodori al Forno
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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