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Fagiolini alla Pugliese

Ricetta Fagiolini alla Pugliese di , Pubblicata il 22 Giugno 2020, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Fagiolini alla Pugliese
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Pronta in 35 minuti

I Fagiolini alla Pugliese sono un gustoso contorno della tradizione contadina, che può essere servito caldo, tiepido o freddo.
Come si evince dal nome della ricetta, sono un contorno tradizionale della gastronomia pugli...

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“Vediamo come si fanno i fagiolini alla pugliese, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con fagiolini, aglio, pomodori, prezzemolo, olio, etc.”

Ingredienti per Fagiolini alla Pugliese

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di fagiolini

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 400 g di pomodori pelati

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come fare i Fagiolini alla Pugliese

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Spuntare i fagiolini, spezzettando le estremità con la punta delle dita.
Eliminare, se presente, il filo che corre lungo tutto il baccello.
Sciacquarli, poi, in acqua fredda.
Lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Poi, scolarli e lasciarli raffreddare.
Sminuzzare i pomodori pelati e passarli al setaccio.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed il peperoncino.
Unire i pomodori pelati ed insaporire di sale.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, poi unire i fagiolini e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo quasi a fine cottura ed eliminare gli spicchi d’aglio.
A cottura ultimata correggere di sale i fagiolini alla pugliese e servirli.

Consigli per la riuscita
  • Nei contorni di verdure è importante valorizzare colore e freschezza.
  • Tagliare gli ingredienti in modo uniforme migliora la resa finale.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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