Fagiolini alla Pugliese
I Fagiolini alla Pugliese sono un gustoso contorno della tradizione contadina, che può essere servito caldo, tiepido o freddo.
Come si evince dal nome della ricetta, sono un contorno tradizionale della gastronomia pugliese.
In Puglia questa pietanza viene spesso utilizzata anche per condire la pasta.
La ricetta è facile e veloce.
Una volta nettati e lessati al dente, i fagiolini vengono saltati in padella assieme ad un sugo di pomodori pelati passati al setaccio e cotti assieme ad un soffritto a base di aglio e di peperoncino.
A cottura quasi ultimata, i fagiolini alla pugliese vengono insaporiti con prezzemolo tritato.
Se preparati in anticipo, i Fagiolini alla pugliese possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni.
Fagiolini alla Pugliese 
Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana
Ingredienti per 4 persone
1 kg di fagiolini
2 spicchi d’ aglio svestiti
400 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
40 ml di olio extravergine d’oliva
Come preparare i Fagiolini alla Pugliese
Preparazione
Spuntare i fagiolini, spezzettando le estremità con la punta delle dita.
Eliminare, se presente, il filo che corre lungo tutto il baccello.
Sciacquarli, poi, in acqua fredda.
Lessarli in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
Poi, scolarli e lasciarli raffreddare.
Sminuzzare i pomodori pelati e passarli al setaccio.
Scaldare l’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed il peperoncino.
Unire i pomodori pelati ed insaporire di sale.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, poi unire i fagiolini e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo quasi a fine cottura ed eliminare gli spicchi d’aglio.
A cottura ultimata correggere di sale i fagiolini alla pugliese e servirli.
Acquista su Amazon
La Ricetta Fagiolini alla Pugliese è presente in queste raccolte:
ContorniContorni di VerdureRicette con FagioliniRicette con PomodoriALTRE RICETTE E CONSIGLI
Ricette correlate a Fagiolini alla Pugliese
4
10 min
Lascia un commento alla Ricetta Fagiolini alla Pugliese
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.