Cotolette alla Viennese
Ricetta Cotolette alla Viennese di Redazione, Pubblicata il 19 Aprile 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Austriaca
Ingredienti per Cotolette alla Viennese
Dosi per 4 persone
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4 fettine di vitello
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2 uova
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farina (facoltativo)
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pangrattato q.b
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2 spicchi d’aglio
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burro
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Come preparare le Cotolette alla Viennese
Preparazione- 1
Salare le cotolette da entrambi i lati.
- 2
Passarle nella farina (facoltativo), nelle uova sbattute e nel pangrattato.
- 3
Premere leggermente con la mano, in modo da far aderire bene la panatura su entrambi i lati.
- 4
È consigliabile fare una doppia panatura, per evitare che, in cottura, il rivestimento si distacchi dalla carne.
- 5
Versare abbondante burro in una padella, meglio se antiaderente.
- 6
Lasciarlo sciogliere assieme agli spicchi d’aglio.
- 7
Friggere una cotoletta viennese alla volta, facendola dorare da entrambi i lati, a fuoco dolce.
- 8
Occorreranno 2-3 minuti per lato.
- 9
A fine cottura sgocciolare le cotolette alla Viennese su carta assorbente da cucina.
- 10
Servire immediatamente.
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Quella vista nella foto è una normale scaloppina alla milanese. La famosa Wienerschnitzel o cotoletta alla viennese viene impanata con la mollica di pane tostata passata nell’uovo e latte per due volte e fritta nel burro e guarnita con una fette sottile (2/3 mm) li limone con sopra dell’uovo sodo grattugiato e una acciuga arrotolata intorno ad una oliva nera. Lo so rompo i così detti però credo sia giusto dare una corretta informazione essendo una ricetta della cucina classica!!! dopo sono buone tutte e due!!!!!!!!
Sono preocupato!!! forse stò diventando vecchio!!!!!??????