Zuppetta di Ceci

Name: Zuppetta di Ceci
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Zuppetta di Ceci di Redazione, Pubblicata il 09/11/2013, Aggiornata il 08/09/2024

La zuppetta di ceci è un piatto semplice e gustoso, dove i ceci vengono esaltati in una preparazione leggera e nutriente. Perfetta per un pasto salutare e saporito.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo zuppetta di ceci, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

La ricetta della Zuppetta di Ceci è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Ceci Ricette di Zuppe

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Zuppetta di Ceci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
400 g di ceci secchi, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, 2 foglie di salvia, qualche foglia di basilico, 1 pizzico di rosmarino in polvere, 100 g di guanciale a dadini, bicarbonato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Per accompagnare:
fette di pane casereccio tostate.

PREPARAZIONE

La sera prima, mettere a bagno i ceci con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo, sciacquarli in acqua corrente, strofinandoli accuratamente con le mani.
Nettare il sedano e la carota, lavarli e tagliarli, poi, a dadini.
Versare i ceci in acqua assieme al sedano, alla carota e alla cipolla sminuzzata.
Fare cuocere, a fuoco moderato e a tegame semicoperto, per circa 2 ore e mezza.
A cottura ultimata, insaporire di sale.
Scolare i ceci, mettendo da parte l’acqua di cottura.
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame.
Fare rosolare l’aglio ed unire il guanciale a dadini.
Lasciare cuocere per un paio di minuti ed unire i pomodori sminuzzati ed un trito di salvia e basilico.
Mescolare ed aggiungere i ceci ben scolati.
Lasciarli insaporire per un paio di minuti e aggiungere, poi, il loro brodo di cottura.
Aggiustare di sale, di pepe macinato al momento ed insaporire con un pizzico di rosmarino.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti, regolando a proprio gusto la densità della zuppa.
Distribuire le fette di pane sul fondo di quattro fondine.
Versare la zuppa ben calda, insaporirla a crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva e portarla subito in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della zuppetta di ceci funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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