Falafel (Polpettine di ceci)
Ricetta Falafel (Polpettine di ceci) di Redazione, Pubblicata il 1 Febbraio 2012, Aggiornata 20 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Araba
Ingredienti per Falafel (Polpettine di ceci)
Dosi per 4 persone
-
Per le crocchette:
-
300 g di ceci secchi
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1 ciuffo di prezzemolo
-
1 cipolla
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1 spicchio d’ aglio
-
1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
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farina q.b.
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un pizzico di cumino
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un pizzico di curcuma
-
un pizzico di coriandolo
-
sale
-
pepe
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Per friggere:
-
olio di semi di arachidi
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Come preparare le Falafel (Polpettine di ceci)
PreparazioneVideo ricetta Falafel (Polpettine di ceci)
- 1
Mettere a bagno in acqua i ceci e lasciarli in immersione per un’intera notte.
- 2
Il giorno successivo, passarli al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma e al coriandolo.
- 3
Una volta amalgamate tutte le spezie aggiungere sale e pepe.
- 4
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo farina quanto basta per ottenere un composto sodo.
- 5
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
- 6
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
- 7
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
- 8
Friggere le falafel, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
- 9
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- 10
Accomodare le falafel su un piatto da portata e servirle calde.
CURIOSITA’
Le crocchette di ceci sono una preparazione tipica della cucina araba.
NOTE
- In Marocco e in Egitto vengono chiamate Falafel o Ta’amia.
- Il termine falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
- Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate, preparate con i fagioli cannellini, con le fave, con i piselli secchi o, più frequentemente, con i ceci.
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Altre idee con ceci
Le preparazioni con i ceci si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare il risotto ai ceci, mentre per una portata più completa puoi provare il baccalà fritto con crema di ceci. Per arricchire la tavola, se vuoi qualcosa di più informale puoi servire le crepes di farina di ceci. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con ceci.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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