Falafel (Polpettine di ceci)

Ricetta Falafel (Polpettine di ceci) di Redazione, Pubblicata il 1 Febbraio 2012, aggiornata 20 Giugno 2024

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Falafel

Falafel

Pronta in 25 minuti

Le Falafel (Polpettine di ceci) sono una preparazione tipica della cucina araba.
Queste deliziose polpettine di ceci croccanti e saporite sono perfette come antipasto o per un apericena.
La croccantezza esterna si contra...

Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo
Tempo di Cottura 5 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Araba

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“Vediamo come si fanno le falafel (polpettine di ceci), un antipasto della cucina araba, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce: richiede un po’ di attenzione ma resta economica, preparato con ceci, prezzemolo, cipolla, aglio, lievito, etc.”

Ingredienti per Falafel (Polpettine di ceci)

Dosi per 4 persone

Per le crocchette:
- 300 g di ceci secchi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
- farina q.b.
- un pizzico di cumino
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di coriandolo
- sale
- pepe
Per friggere:
- olio di semi di arachidi

Come fare le Falafel (Polpettine di ceci)

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Mettere a bagno in acqua i ceci e lasciarli in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarli al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma e al coriandolo.
Una volta amalgamate tutte le spezie aggiungere sale e pepe.
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo farina quanto basta per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggere le falafel, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le falafel su un piatto da portata e servirle calde.

FALAFEL, LA VIDEO RICETTA

CURIOSITA’

Le crocchette di ceci sono una preparazione tipica della cucina araba.

NOTE

In Marocco e in Egitto vengono chiamate Falafel o Ta’amia.
Il termine falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate, preparate con i fagioli cannellini, con le fave, con i piselli secchi o, più frequentemente, con i ceci.

Consigli per la riuscita

Negli stuzzichini l’equilibrio tra sapidità e freschezza è importante.
Preparare con ordine aiuta a ottenere un risultato più uniforme.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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