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Zuppa di Cipolle

Ricetta Zuppa di Cipolle di , Pubblicata il 3 Aprile 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La zuppa di cipolle è una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 20 minuti.”
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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle

Pronta in 1 ora e 20 minuti

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Ingredienti per Zuppa di Cipolle

Dosi per 4 persone

  • Per la zuppa:

    • 1 kg di cipolle bianche

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • circa 1,5 l di brodo vegetale o di carne (anche di dado)

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 2 foglie di alloro

    • 30 g di burro

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare:

    • parmigiano grattugiato (se gradito)

    • fette di pane tostate

Come fare la Zuppa di Cipolle

Preparazione
  1. 1
    Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli assieme alle foglie di alloro.
  2. 2
    Sbucciare le cipolle bianche lavarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Scaldare, a fuoco basso, l’olio ed il burro in un tegame antiaderente.
  3. 3
    Unire le cipolle e lasciarle stufare lentamente per 20 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolandole ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
  4. 4
    Se necessario, durante la cottura unire qualche cucchiaio di acqua calda.
  5. 5
    Non appena le cipolle si saranno ammorbidite (senza prendere colore), insaporirle di sale e profumarle con le foglie di alloro.
  6. 6
    Alzare la fiamma e fare dorare leggermente le cipolle. Bagnarle, poi, con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  7. 7
    Unire il brodo di carne, dosandolo a poco a poco, e portare a bollore. Abbassare nuovamente la fiamma e proseguire la cottura della zuppa di cipolle, a tegame semicoperto, per 45-50 minuti.
  8. 8
    Correggere la zuppa di sale ed insaporirla con pepe macinato al momento. A cottura ultimata, la zuppa deve risultare densa e cremosa.
  9. 9
    Servire la zuppa di cipolle con fette di pane casereccio tostate o crostini.
  10. 10
    Completare con parmigiano grattugiato, servito a parte in modo che ciascun commensale ne possa usufruire a piacere.
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