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Zuppa di Cipolle

Ricetta Zuppa di Cipolle di , Pubblicata il 3 Aprile 2022, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
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Pronta in 1 ora e 20 minuti

La zuppa di cipolle è una personalizzazione della celeberrima “soupe à l’oignon”, una delle più famose ricette della cucina francese.
Si tratta di una tipica pietanza invernale di origine contadina.
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“Vediamo come si fa la zuppa di cipolle, un gelateria della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 20 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con cipolle, vino bianco, brodo, aglio, alloro, etc.”

Ingredienti per Zuppa di Cipolle

Dosi per 4 persone

  • Per la zuppa:

    • 1 kg di cipolle bianche

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • circa 1,5 l di brodo vegetale o di carne (anche di dado)

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 2 foglie di alloro

    • 30 g di burro

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare:

    • parmigiano grattugiato (se gradito)

    • fette di pane tostate

Come fare la Zuppa di Cipolle

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli assieme alle foglie di alloro.
Sbucciare le cipolle bianche lavarle e tagliarle a fettine non troppo sottili.
Scaldare, a fuoco basso, l’olio ed il burro in un tegame antiaderente.
Unire le cipolle e lasciarle stufare lentamente per 20 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolandole ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
Se necessario, durante la cottura unire qualche cucchiaio di acqua calda.
Non appena le cipolle si saranno ammorbidite (senza prendere colore), insaporirle di sale e profumarle con le foglie di alloro.
Alzare la fiamma e fare dorare leggermente le cipolle.

Bagnarle, poi, con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire il brodo di carne, dosandolo a poco a poco, e portare a bollore.
Abbassare nuovamente la fiamma e proseguire la cottura della zuppa di cipolle, a tegame semicoperto, per 45-50 minuti.
Correggere la zuppa di sale ed insaporirla con pepe macinato al momento.
A cottura ultimata, la zuppa deve risultare densa e cremosa.
Servire la zuppa di cipolle con fette di pane casereccio tostate o crostini.
Completare con parmigiano grattugiato, servito a parte in modo che ciascun commensale ne possa usufruire a piacere.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti freschi rendono minestre e zuppe più profumate.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza il piatto.
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3.8/5 (5 Recensioni)

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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