Ricetta Rosti di Patate con Pancetta di Redazione, Pubblicata il 22/12/2009, Aggiornata il 19/08/2025
I rosti di patate con pancetta sono un piatto rustico e saporito della tradizione svizzera rivisitata. Le patate grattugiate vengono rese croccanti in padella e arricchite dal gust...
Per il rosti:
1 kg di patate a pasta bianca, 60 g di burro, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per insaporire:
100 g di pancetta affumicata a dadini, 150 g di emmenthal grattugiato.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Spazzolare le patate, lavarle e lessarle, a partire dall’acqua fredda, in acqua leggermente salata per 15 minuti.
A cottura ultimata, scolarle, pelarle e lasciarle raffreddare per un quarto d’ora.
Tritare finemente la cipolla e lasciarla appassire, a fuoco dolce, in due cucchiai di olio.
Fare attenzione, in modo che non prenda colore.
Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi e distribuire le scaglie di patate sulle cipolle, amalgamando i due ingredienti.
Pressarli in modo da compattarli, come se si trattasse di una torta.
Friggere il composto da entrambi i lati, fino a formare una crosta dorata.
Salare e pepare.
Togliere dal fuoco, grattugiare l’emmenthal nella grattugia a fori larghi e distribuirlo sulla superficie del rosti, in modo che con il calore si sciolga.
Cospargere con dadini di pancetta affumicata e servire.
La ricetta dei rosti di patate con pancetta aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante la Cena e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e cena veloce.
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