Spinaci in Padella con Pancetta

Come preparare gli Spinaci in Padella con Pancetta

Preparazione

Per prima cosa, procedere ad un’accurata pulizia degli spinaci.
Eliminare i gambi più spessi e le foglie sciupate.
Sciacquarli con cura e lasciarli appassire, a tegame coperto con la sola acqua rimasta sulle foglie dall’ultimo risciacquo.
A cottura ultimata, versare gli spinaci in uno scolapasta, in modo che perdano l’acqua in esubero.
Appena tiepidi, strizzarli con le mani e tritarli grossolanamente.

Lasciare spumeggiare il burro in una padella.
Farvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
Eliminare lo spicchio d’aglio, poi unire la pancetta e lasciarla rosolare per un paio di minuti, mescolandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungere gli spinaci e saltarli in padella per pochi minuti.
Insaporire gli spinaci di sale (moderato) e di pepe a fine cottura.

A cottura ultimata, trasferire gli spinaci in padella con pancetta su un piatto da portata.
A proprio gusto, servire gli spinaci saltati con pancetta caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

SPINACI IN PADELLA, VARIANTE

Gli spinaci freschi possono essere sostituiti con degli spinaci surgelati (ne occorreranno all’incirca 500 g).