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Pasta con Pancetta e Patate

Ricetta Pasta con Pancetta e Patate di , Pubblicata il 29/05/2012, Aggiornata il 17/05/2025

Pasta con Pancetta e Patate
Pasta con Pancetta e Patate
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La pasta con pancetta e patate è un primo piatto rustico e saporito, dove la cremosità delle patate si sposa alla perfezione con il gusto deciso della pancetta croccante.

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“Vediamo come si fa la pasta con pancetta e patate, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Pasta con Pancetta e Patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di pasta corta, 4 patate, 2 pomodori rossi, 1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 80 g di pancetta (dolce o affumicata), 30 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, 1 dado vegetale, sale, pepe e peperoncino (facoltativo).

PREPARAZIONE

Sbollentate per un minuto i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi piccoli.
Sbucciare le patate, lavarle e ridurle in tocchetti grossolani.
Nettare e sminuzzare il sedano e le carote.
Tritare il prezzemolo, il basilico e la cipolla.
In un tegame rosolare gli odori in 5 cucchiai di olio.
Aggiungere, poi, la pancetta a dadini o a striscioline.

Lasciare cuocere per un paio di minuti ed unire le patate.
Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori a pezzi.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Allungare, poi, con acqua ed insaporire con un dado.
A cottura ultimata, frullare una parte delle patate e rimettere la purea nel tegame.
Se necessario allungare il composto con un po’ d’acqua calda.

Portare a bollore ed aggiungere la pasta.
Aggiustare di sale, di pepe e, se gradito, aggiungere un po’ di peperoncino.
Portare a cottura e, appena prima di spegnere, unire il parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.
Mescolare, versare in una zuppiera e portare in tavola.

NOTA:

In inverno sostituire i pomodori freschi con qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Suggerimento

La ricetta della pasta con pancetta e patate si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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