Ricetta Uova al Verde di Redazione, Pubblicata il 05/03/2010, Aggiornata il 18/05/2025
Le Uova al Verde sono un secondo sfizioso ed originale. Un modo diverso di portare in tavola le uova sode, impreziosite da una gustosa e saporita crema al prezzemolo, capperi e acc...
6 uova.
Per la salsa verde rivisitata:
6 acciughe, 50 g di prezzemolo, 2 cucchiai di capperi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva.
Per decorare:
50 g di olive verdi.
PREPARAZIONE
Fare rassodare le uova, facendole bollire per 8-10 minuti in acqua leggermente salata.
Passarle sotto il getto dell’acqua fredda, e, poi, sgusciarle.
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed adagiarle su un piatto da portata.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e tritarlo finemente.
Dissalare i capperi e le acciughe, tritarli assieme all’aglio e metterli in una ciotola.
Unire al composto il prezzemolo e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Mescolare accuratamente il tutto con un cucchiaio di legno.
Ricoprire le uova con la salsa e decorare il piatto con le olive verdi.
La ricetta delle uova al verde è un buon collante per un menu armonico e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere contorni e pranzo veloce.
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per pietà, le uova al verde come secondo piatto?? sono un antipasto!!
Ciao Marta, le uova al verde, a discrezione personale e a seconda delle occasioni, possono essere utilizzate come antipasto, come secondo piatto e perfino come contorno. A presto!