Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)

Name: Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)
Cuisine: Italiana

Ricetta Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade) di Redazione, Pubblicata il 22/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

La Salsa Verde Piccante (Salsa Ravigade) è indicata per accompagnare pesci, carni lesse o uova affogate fredde.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa verde piccante (salsa ravigade), una salsa della cucina italiana: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Salse

La ricetta della Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade) è presente in queste raccolte:

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Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)

INGREDIENTI

salsa maionese, 20 g tra prezzemolo, cerfoglio, scalogno, erba cipollina e serpentaria, 2 acciughe, 1 cetriolino sott’olio, 1 cucchiaio di capperi, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Scottare per qualche minuto, in acqua bollente salata, il prezzemolo, il cerfoglio, lo scalogno, l’erba cipollina e la serpentaria.
Rinfrescarli, poi, in acqua fredda e spremerli.
Aggiungere le acciughe, il cetriolino ed i capperi e passare il tutto al setaccio, regolando di sale e di pepe.
Aggiungere il composto alla maionese e rimestare, incorporando bene.

CONSIGLIO

Le erbe possono essere pestate da crude nel mortaio e, poi, passate al setaccio, prima di essere unite alla maionese.
In questo caso è opportuno diminuire la quantità di acciughe, utilizzandone solo una, e la quantità di scalogno.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa verde piccante (salsa ravigade) si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con raccolte di ricette e antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)

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