Ricetta Cipolla Caramellata di Redazione, Pubblicata il 12/10/2021, Aggiornata il 17/05/2025
La Cipolla Caramellata è un contorno sfizioso che ben si adatta ad accompagnare carne grigliata, pesce, formaggi stagionati o salumi.
Si tratta di cipolle caramellate in agrodolce...
Dosi per 4 persone
500 g di cipolle di Tropea
50 g di zucchero di canna
55 ml di aceto balsamico
1 bicchiere di vino (rosso o bianco a proprio gusto)
125 ml di acqua
40 ml di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Sbucciare le cipolle, sciacquarle, asciugarle e affettarle non troppo finemente.
Metterle in una padella dal fondo spesso ed unire l’olio, il vino e l’acqua.
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti o fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto quasi completamente e le cipolle si saranno ammorbidite.
Al bisogno, bagnare con poca acqua calda.
Durante la cottura mescolare regolarmente, ma con delicatezza per non frantumare le cipolle.
Aggiungere lo zucchero di canna sciolto nell’aceto balsamico e proseguire la cottura per circa 10 minuti, in modo che il liquido di cottura si asciughi quasi del tutto e le cipolle possano caramellarsi.
Togliere la padella dal fuoco, correggere di sale, di pepe e lasciare raffreddare.
Poi, trasferire le cipolle caramellate in una ciotola e servirle.
Nel caso in cui un po’ di cipolla caramellata dovesse avanzare, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni.
Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta della cipolla caramellata è una scelta pratica, soprattutto durante la Cena, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato più conviviale, considera secondi e cena veloce.
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