Cipolla Caramellata

Come preparare la Cipolla Caramellata

Preparazione

Sbucciare le cipolle, sciacquarle, asciugarle e affettarle non troppo finemente.
Metterle in una padella dal fondo spesso ed unire l’olio, il vino e l’acqua.
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti o fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto quasi completamente e le cipolle si saranno ammorbidite.
Al bisogno, bagnare con poca acqua calda.
Durante la cottura mescolare regolarmente, ma con delicatezza per non frantumare le cipolle.

Aggiungere lo zucchero di canna sciolto nell’aceto balsamico e proseguire la cottura per circa 10 minuti, in modo che il liquido di cottura si asciughi quasi del tutto e le cipolle possano caramellarsi.
Togliere la padella dal fuoco, correggere di sale, di pepe e lasciare raffreddare.
Poi, trasferire le cipolle caramellate in una ciotola e servirle.
Nel caso in cui un po’ di cipolla caramellata dovesse avanzare, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni.

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