Insalata di Melanzane e Cipolle alla Siciliana
Ricetta Insalata di Melanzane e Cipolle alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 18 Giugno 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare l' Insalata di Melanzane e Cipolle alla Siciliana
4 melanzane, 3 grosse cipolle, 1 spicchio d’aglio, 6 filetti d’acciuga sott’olio, qualche foglia di menta, un cucchiaio di capperi di Salina dissalati, un pizzico di origano, 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane, eliminare il gambo e la corolla e lessarle intere in poca acqua, fino a quando diventeranno morbide, ma non sfatte.
Scolarle, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
Tagliarle, quindi, a prima a fette e, poi, a cubetti.
Metterle, quindi, prima a sgocciolare in un colapasta e, poi, in un’insalatiera.
Nettare le cipolle, lavarle e lessarle intere.
Tagliarle, poi, a fettine ed unirle ai dadini di melanzane ed allo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
Preparare un’emulsione con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’aceto, i capperi, le acciughe sgocciolate e tritate, le foglie di menta spezzettata a mano, l’origano, il peperoncino sminuzzato, il sale ed il pepe macinato al momento.
Sbattere bene il composto e versarlo sull’insalata.
Mescolare con cura e lasciare insaporire il tutto in luogo fresco per almeno un’ora.
Prima di portare in tavola, eliminare l’aglio e mescolare nuovamente l’insalata.
CURIOSITA’:
Preparazione della gastronomia messinese.
Altre idee con melanzane
Le ricette preparate con le melanzane permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per dare più corpo al menu puoi servire l’omelette con le melanzane alla palermitana, mentre come piatto principale del pranzo puoi provare il timballo di riso con melanzane. Per arricchire la tavola, come idea da condividere puoi preparare la focaccia con le melanzane grigliate. Puoi approfondire con tutte le ricette con melanzane.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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