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Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini

Ricetta Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini di , Pubblicata il 19/10/2020, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini sono un contorno saporito ed invitante.
La ricetta è facile e di veloce realizzazione.
La caratteristica della pietanza che vi suggeri...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le melanzane perline con funghi e pomodorini, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con melanzane, funghi, pomodorini, scalogno, vino bianco, etc.”

Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini
Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini

Categoria: Contorni

La ricetta delle Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Contorni Ricette per Cena Ricette Vegetariane Ricette con Funghi Ricette con Melanzane Ricette con Pomodorini

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini

Dosi per 4 persone

    • 2 melanzane perline turgide e fresche di medie dimensioni

    • 400 g di funghi porcini (o misti)

    • 250 g di pomodorini datterini

    • 1 scalogno

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • qualche foglia di basilico

    • 3-4 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini

Preparazione

Rimuovere la radichetta terrosa dai gambi dei funghi porcini.
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli prima in fette e, poi, a dadini.
Nettare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo.
Scaldare un po’ d’olio in un’ampia padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo scalogno ed un pezzetto di peperoncino tritato.
Unire i funghi e le melanzane.
Lasciarli insaporire per 5 minuti, quindi sfumarli con il vino bianco a fuoco vivace.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma e bagnare le verdure con mezzo bicchiere di acqua calda.
Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fiamma media.
Mescolare le verdure ad intervalli regolari.

Nel frattempo, sciacquare i pomodorini e dividerli a metà.
Eliminare i semi, ed il liquido di vegetazione, poi dividerli nuovamente a metà.
Unirli alla dadolata di funghi e melanzane e lasciare cuocere all’incirca per altri 5 minuti.
I pomodorini devono risultare morbidi, ma non sfatti.
Appena prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere del basilici spezzettato a mano.
Trasferire su un piatto le melanzane perline con funghi e pomodorini.
Appena prima di portarle in tavola, cospargerle di basilico sminuzzato.
A proprio gusto servirle calde, tiepide o fredde.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle melanzane perline con funghi e pomodorini trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante la Cena e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato coerente, considera secondi e cena veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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